不要翻动夹生饭，向夹生饭中均匀加入黄酒，把锅放回炉子 ， 用文火焖十分钟 ， 等黄酒基本挥发即可 。
如果米粒内层仍为粉质或硬质，加入适量开水，将米饭捣碎，拌均匀 ， 重新加热蒸煮即可 。
米饭是中国、日本和朝鲜等东亚地区最主要的粮食 ， 口味香甜，可与五味调配 。米饭的问世，可追溯至上古时期，华夏民族掌握了不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭 。
米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水 ， 煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成 。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90％的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，是最佳主食 。
1.加醋蒸米饭法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季米饭很容易变馊 。
若在蒸米饭时 ， 按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊 ， 而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓 。
2.加酒蒸米饭法
此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用 。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散 ， 加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了 。
3.加油蒸米饭法
陈米煮米饭不如新米好吃，只要改变一下煮米饭的方法，便会陈米和新米一样好吃 。
做法是：将陈米陶洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再入锅中加适量热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可 。
若用高压锅焖8分钟即熟，所以如果在赶时间的时候，使用高压锅煮陈米，又快捷，又美味 。
4.加茶蒸米饭法
用茶水蒸米饭 ， 可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处 。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶 ， 用500-1000毫升开水泡5分钟 ， 然后滤去茶叶渣 。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可 。
5.加盐蒸米饭法
此法仅限于剩米饭重蒸时使用 。重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的好吃 ， 如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能除异味 。
强夹生饭变成美味的话，个人认为可以将夹生饭放养，然后再打入鸡蛋和腊肠切片，等作诚腊肠炒饭，这样不仅米饭更熟，而且做出的蛋炒饭口感也更美味道当发现米饭未煮熟时 ， 可以用饭勺把米饭拨起来打散，然后加两汤匙米酒或者花雕 。然后，再用小火加热米饭5分钟左右，夹生饭就会变成香喷喷的米饭了 。
文章插图
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5、夹生饭能蒸熟吗想要处理用电饭锅蒸出的夹生不熟的米饭，首先要看夹生的程度，对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟 。
方法一：如果米饭全部夹生，那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次 。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀 。
方法二：如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了 。加的水量要根据夹生部分的多少来决定 。表面夹生的比较多就要多加点水，反之就少加点水 。也可以用筷子扎少量几个洞，效果更好点 。
方法三：如果米饭局部夹生 ， 那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖 。如果不确定还有没别的地方也有夹生 ， 可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟 。
方法四：还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象 。把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加可口 。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法 。
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