你好从营养价值来说，柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋约高1%左右，胆固醇含量也较高，不饱和脂肪酸含量无显著差异 。柴鸡蛋的唯一好处在于，其中磷脂含量和ω-3不饱和脂肪酸高于鸡场蛋 。然而 ， 改变蛋鸡饲料当中的脂肪来源，如添加亚麻籽油和鱼粉等，也可以使鸡场蛋中的ω-3不饱和脂肪酸含量明显上升 。若对蛋黄中铁、钙、镁、硒的含量进行比较，则洋鸡蛋略高于草鸡蛋 。外观形状：一是看大小，二是看形状，两端一样椭圆的是普通蛋，一端略小一端略大的椭圆是草鸡蛋 。
外观颜色：普通蛋吃的是比例饲料 ， 食物稳定，在鸡场里是灯光照射，蛋的颜色较接近；而土鸡蛋吃的是杂食且是自由择食，是自然光照射的，蛋的颜色不一样 。
内部区分：普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了 ， 液体很稀且颜色偏淡黄 。
土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄 。望采纳
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3、土鸡蛋和洋鸡蛋区别 土鸡蛋和洋鸡蛋区别
土鸡蛋和洋鸡蛋区别，鸡蛋如今已经成为我们日常生活中必不可少的食品，想要分清“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别，首先要搞清楚土鸡和洋鸡的标准，下面分享土鸡蛋和洋鸡蛋区别
土鸡蛋和洋鸡蛋区别1
1、蛋壳坚硬度不同：土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄 。而洋鸡蛋壳色深 。洋鸡蛋蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大 。
2、蛋黄颜色不同：土鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色 。
3、味道不同：真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的 。洋鸡蛋的蛋味没土鸡蛋那么浓香 。
4、个头大小不同：土鸡蛋虽然个头小 ， 但是蛋黄并不比洋鸡蛋小 。洋鸡蛋个头大 ， 蛋清水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响 。
5、煮熟后的蛋白柔韧度不同：将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，土鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋 。
土鸡蛋和洋鸡蛋区别2
1、蛋壳
土鸡蛋个头稍小、颜色较浅，新鲜的土鸡蛋有一层薄薄的白色的膜 ， 其蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆?。谎蠹Φ翱茄丈?。
2、蛋黄
土鸡蛋的蛋清清澈黏稠 ， 略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上 ， 不沉底 ， 将一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；土鸡蛋的`蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄 。饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，经常被人冒充土鸡蛋来卖，虽然它们很相似但还是能够区分的，饲料鸡的蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更细腻、硬度大 。
3、味道
真正的土鸡蛋，即使用白水煮，味道也不错 。
4、个头
土鸡蛋虽然个头小，但蛋黄并不比洋鸡蛋?。谎蠹Φ案鐾反螅?蛋清水分多，一下油锅就会哧哧拉拉的响 。
5、柔韧
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，土鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋 ， 而洋鸡蛋则反之 。
6、光感
如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室越小越新鲜 。
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