正宗梅干菜做法：
将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天 。待菜叶成黄绿色 ， 叶子变软时 ， 将干菜叶切成丝 。将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐 。将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放 。
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