炸鱼酥肉怎么做,酥肉跟炸鱼怎么做好吃( 三 ) _生活百科

3、炸小酥肉：锅内倒油，油温7成热时，把挂好面糊的肉片用筷子夹住，一片一片放入锅中，轻轻搅动，不要使肉片粘连，待肉片变色，控油捞出。再复炸第二遍。一定要复炸第二遍哦，这是小酥肉酥脆的关键。
炸酥肉的做法步骤：
主料：猪肉660克。
辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。
1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。
4、放入肉片拌匀。
5、油烧到六成热，将肉片放入锅里。
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。
7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。
炸酥肉的做法
步骤1半肥半瘦五花肉切成条，鸡蛋打散，姜切成姜末。(没放蒜的原因是因为我觉着蒜下锅油炸容易糊，吃起来就会带苦味)
步骤2把蛋液和淀粉和匀加入适量盐和味精，倒入装肉的容器里，并加入适量花椒、姜末。（也可以放点五香粉）
步骤3锅里倒油大火烧热，放入已经和匀的肉条，改成小火炸。
步骤4炸到金黄色就可以出锅咯。
首先准备好一些新鲜的里脊肉备用，碗中打入两个鸡蛋，然后加入胡椒粉和五香粉，然后再放入一些干淀粉，搅拌均匀，然后再加里脊肉放入面糊中，然后再放入油锅中炸至金黄色即可

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4、炸酥肉怎么做酥脆好吃?炸酥肉的做法：
准备用料：五花肉600g、鸡蛋3个、玉米淀粉50g、面粉50g、香葱碎适量、生姜丝适量、花椒粉5g、十三香5g、黄酒2汤匙。
1、五花肉清洗干净，去皮。
2、沥干水分，切成粗细均匀的条状。
3、准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。
4、鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
5、加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。
6、加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。
7、放入切好的肉条。
8、搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。
9、炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子插入，油冒泡的状态即可。
10、逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。
11、炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。
12、炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。
13、成品图。

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5、炸酥肉怎么做主料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个。
辅料：花椒20克、盐5克。
1、五花肉洗净备好，然后切中块。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎。
3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。
4、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉，可以稍微调干一点点也没事，不能太?。裨蚬也簧系矸?。
5、锅里注入菜籽油，菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡，慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。
6、这个时候我们可以扔一块下去试试油温，马上就翻滚的油温是刚刚好的。
7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸，要控制火候太高温度马上把火关小一些，控制在中火就行。