核桃仁有哪些好处呢？
1、促进睡眠
核桃仁带有的褪黑色素可以协助入，褪黑色素是一种调整身体睡眠质量规律的生长激素，晚间褪黑色素的提升是优良睡眠质量的关键确保 。
2、益心脏
核桃仁带有多种多样不饱和脂肪与单一非饱和脂肪，这种成份能减少胆固醇成分，因而吃核核桃仁对人的心脏有一定的益处 。
3、延缓衰老
核桃仁是医疗界认可的延缓衰老物质，所含维生素E可使体细胞免遭氧自由基的空气氧化危害，因此有万岁子、长寿果之称 。
4、润肠通便道
核桃仁苦泄散瘀，入肝月经分，有极强的活血化瘀调理月经、祛淤生新之功，适合血分瘀滞较重者，除此之外兼具润肠通便、止咳化痰的作用 。
红皮核桃和白皮的核桃的营养成分是一样的 。只是红皮核桃的核桃皮上有花青素 。
而核桃仁的营养价值是完全一样的 。
核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1 ， 也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸 。
核桃的功效
一、减少患抑郁症几率
核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的几率 。
二、减少患乳腺癌的风险
每天食用2盎司约60g的核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率要小 。
三、降低患糖尿病的风险
每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30% 。
坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解 。
四、减除压力
核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力 。
五、核桃黑发 ， 秋冬季吃核桃是最佳时季
连续几个月吃核桃，可以黑头发 。一天用量是4－5个最适合 。一天不必吃太多，坚持天天吃 。
核桃仁含丰富的营养素，每百克含蛋白质15-20克，脂肪较多 ， 碳水化合物10克，并含有人体必需的钙，磷，铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素，核黄素等多种微生素，对人体有益 ， 是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一 。
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4、红色核桃仁是怎么回事 核桃仁属于坚果，营养丰富 ， 每天定量吃一点对身体是非常好的，小孩吃一些核桃也对大脑发育有好处 。我们吃核桃的时候，核桃仁基本上都是黄白色的 ， 吃起来口感清香，但也有的核桃是红色的核桃仁，外面的种皮是红色的，那么这种红色的核桃仁是怎么回事呢？
红色核桃仁是怎么回事
如果核桃仁有一点红色，是可以食用的 。这不是变质的迹象 ， 但核桃仁暴露在空气中后，核桃仁表面会与空气发生氧化，导致核桃仁表面呈现红色 。所以当核桃仁表面出现一些红色时，不要太担心，可以照常食用 。但也要掌握核桃仁的正确储藏方法，才能保证核桃仁的新鲜度和口感 。
核桃为什么有的皮是红色的
这和核桃的品种有关 。红皮核桃的红色是由于含有花青素 ， 而我们平常吃的是普通品种的白皮核桃 。红皮核桃的壳比白皮核桃硬，核桃皮呈红色和暗红色 。新疆有小面积的野生栽培 。普通核桃皮则为白色，产于华北、西北、西南、华中、华南、华东，以及新疆南部和西部 。
核桃什么颜色的好
黄白色最好 ， 暗黄色次之，再就是棕黄色次之 。一般黑色或白色与类型有关，最好通过品尝来选择，好的核桃皮薄而丰满，口感鲜香 。白得不自然的很可能是漂白过的 ， 最好不要吃 。
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