第6步、油锅七成热 ， 再复炸一遍 。
第7步、出锅立刻撒上细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g 。
准备食材：带鱼适量、大葱、生姜、花椒、盐、白酒、玉米淀粉 。
1、把带鱼的鱼头和鱼鳍剪去 ， 把表面的一层银膜用干净的百洁布或者钢丝球擦洗干净 。
2、把带鱼的鱼腹用剪开剪开，然后去除鱼腹内的黑膜和贴骨血，这两处是带鱼腥味的主要来源，很多朋友做的干炸带鱼腥味比较重 ， 想想是不是这两处没有处理干净 。
3、把处理干净的带鱼用清水再冲洗几遍 ， 去除带鱼表面的杂质和鱼腹内的杂质，然后放在案板上，在鱼身上划上刀口，方便腌制带鱼时更快入味 。
4、接着把带鱼全部切成5-6厘米长的小段，放在盆中，加入少许葱段、姜丝、花椒 ， 再加入适量盐和高度白酒，翻拌均匀，腌制半小时左右 。腌制带鱼时最好包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可以使带鱼更快入味 。
5、带鱼腌制入味后，把里面的葱段、姜丝和花椒捡出来，然后加入适量的玉米淀粉翻拌均匀，使带鱼表面均匀地裹上一层淀粉 。
6、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热左右 ， 把拍上淀粉的带鱼段下入油锅中，开大火炸带鱼，下入带鱼后不要着急翻动带鱼 ， 等到带鱼炸至定型后再翻动，把带鱼炸至成熟、焦黄后捞出 。
7、把锅里的油温烧至6-7成热，把炸好的带鱼再下锅复炸一遍 ， 复炸的时间在20秒左右，把带鱼炸至金黄酥脆后即可捞出 。经过复炸的带鱼口感更加酥脆，而且不容易回软 。
美味小舍：今天给大家分享怎样在家炸带鱼，炸好的带鱼段色泽金黄诱人、外酥里嫩 ， 营养好吃还没有腥味 。做法诀窍告诉你，3分钟就能学会 。
糖醋带鱼，口味酸甜 ， 口感鲜嫩
文章插图
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5、怎样炸带鱼不粘锅的窍门带鱼切块后裹上蛋液，炸带鱼时不粘锅 。炸带鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：带鱼 230g、鸡蛋 1个、食盐 适量、调和油 适量 。
一、首先鸡蛋打入碗中，用筷子搅散 ， 放一旁备用 。
二、带鱼用刀切块，放盆里用水清洗下 。
三、切好的带鱼裹上蛋液，裹均匀一些 。
四、锅内放油加热，放入带鱼，炸至两面都金黄色 。
五、两面金黄即可出锅装盘 ， 这样炸带鱼就做好了 。
炸带鱼不粘锅要注意三点:
1、油要足够,离锅底1-3公分左右，
2、带鱼要沥干水，粘上一层薄薄的干面粉；然后再鸡蛋液里滚一下；
3、油温不要太高 ， 开中小火 。
一、用料
带鱼 、 葱、姜、蒜、五香粉、胡椒粉、酱油、花椒。
二、炸带鱼的做法
1、带鱼洗干净、切段备用 。
2、葱姜蒜、花椒、盐、五香粉、胡椒粉、酱油腌制半个小时 。
3、准备一个小碗盛满面粉，带鱼下锅炸之前两面均匀裹面，下锅炸至两面金黄 。
带鱼是海鱼中的普通的食材 ， 制作方法简单 。其中的“油炸带鱼”是一款非常传统家常美味 。特别是过去，用“油炸带鱼”宴客，那是很有面子的 。但是现在都不想过多的摄入油脂，油炸 。
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经 。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用 。
来源百度百科炸带鱼段
炸带鱼不粘锅方法一：
将洗干净的带鱼，用厨房纸擦干表面的水分 。在碗里打两个鸡蛋打散，将带鱼蘸上鸡蛋放入油锅里煎 。
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