还可以根据以上办法，腌制出自己喜欢的各种香味的咸鸭蛋，只要在熬制卤水中加上不同的料，或者在泥糊中加入不同的调料等 。等 。
咸鸭蛋的做法如下：
1、尽量挑选绿壳鸭蛋 。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋 。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳 。
2、浸泡后的鸭蛋用海绵擦洗干净，之所以用海绵擦是可以在不损伤鸭蛋的同时尽量的洗干净鸭蛋表面的污渍和保护膜 ， 以便盐水更容易腌透，洗净后装在通风的容器内自然晾干 。
3、自然晾干的鸭蛋在盛有高度白酒的碗内滚一遍（等白酒干了以后在滚一遍白酒 ， 此操作重复两次） 。
4、腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下 ， 依次码入滚了两遍白酒晾干的鸭蛋 。
5、用5升的玻璃罐，可以装大约9~10斤的水 。然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加入食盐600克，融化食盐后 ， 待水完全晾凉，倒入码好鸭蛋的玻璃罐内，密封 。
45天后就可以开罐，拿出来煮熟品尝了 。个个起沙，蛋白也不咸 。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中 ， 老少皆宜 。蛋壳呈青色 ， 外观圆润光滑，又叫“青蛋” 。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人 。
首先不要将鸭蛋进行清洗，因为清洗后的鸭蛋不透气，密封性不好，在腌制的过程中容易坏，其次将鸭蛋蘸上高度白酒 ， 这样做可以杀菌消毒，最后利用蘸上高度白酒的鸭蛋在盐里面滚一圈，利用保鲜膜封好进行腌制 。
材料：鸭蛋（想几个就几个[偷笑R]）盐，白酒
东西都准备好了，把鸭蛋放入白酒里面滚均匀 ， 在放入盐里面滚均匀，然后装入密封袋，密封20到25天 ， 蒸熟就可以吃了
鸭蛋洗净，把水分擦干，一个碗中到盐 ， 一个碗倒酒 。鸭蛋先滚上白酒，在放到盐碗中滚均匀，包上保鲜膜，一个一个的做，全部滚完后 ， 放到阴凉处静置一个月就可以了 。
文章插图
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5、怎样做咸鸭蛋的方法?咸鸭蛋需要食材：
鲜鸭蛋60个、盐300克、高度白酒500克、保鲜膜适量、大的透明袋子或其它容器几个个
咸鸭蛋做法步骤：
1、选用外壳为青色的鸭蛋最好，用清水先把鸭蛋清洗干净，如果鸭蛋的表面有裂痕就要挑出来不要，洗好的鸭蛋用布将表面的水分擦干净备用 。
2、擦干的鸭蛋要放在盆里晾上半个小时备用 ， 让外壳彻底被蒸发，使鸭蛋表面更加干爽 。
3、准备两个干净的碗，其中一个碗倒入高度白酒 ， 另一个碗倒入食盐，然后等待下一步操作 。
4、接着将风干的鸭蛋先放入高度白酒中浸泡1分钟，如果白酒不足以淹没鸭蛋，就要手动给鸭蛋翻个面，让鸭蛋的每一面都被白酒浸泡到 。
5、然后把浸泡好的鸭蛋放入食盐碗中，同样要将鸭蛋的每一面都粘裹上食盐 。
6、接着用保鲜膜将粘裹了食盐的鸭蛋包裹起来，逐步将每一个鸭蛋用同样的方法制作包裹起来 。
7、等到所有鸭蛋都处理完毕后，就用几个大一点的袋子将鸭蛋装起来，再用绳子把袋子口拴紧 ， 然后放到比较阴凉的地方开始腌制 。
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