月饼要轻拿轻放 ， 尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎 。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味质量，并且易受潮变质 。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质 ， 所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方 。
一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味 。
在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右，豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼存放时间则不宜超过10天 。
月饼存放时，不宜与其它食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色 。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期 。
另外，吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制 ， 月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化 ， 并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差 。含油脂、水分较少的月饼品种 ， 比如老北京的自来红、自来白月饼 ， 变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉 。但对广式月饼来说 ， 其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些 。
焙烤食品是不宜放入冰箱储存的，如经过焙烤的糕点 。
尽管对于有些品种的月饼来说，
放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味 。
月饼可以放在冰箱里保存吗？月饼到底应该怎么保存？学会不吃亏
月饼能放冰箱吗？别不当个事 ， 看完叮嘱家人
月饼不建议放冰箱冷冻 。
月饼一般是不会放冰箱里的 ， 把月饼放冰箱的做法是不对的 。因为月饼原料中的淀粉经过烘烤熟化后变得柔软 ， 口感细腻，就和米饭一样，在冰箱中放几天就会变硬 。
在低温下，月饼熟化的面粉会析出水分，变得老化，使得月饼变硬，口感变差，还容易发霉 。所以月饼最好不要放冰箱了 。保质期内的月饼完全可以常温保存，放在通风、干燥的地方就可以了 。而要是过了保质期的月饼，那就最好不要食用了，以免造成身体不适 。月饼可以放冰箱冷藏，只是一般都不建议这么做 。
月饼除了不建议放在冰箱，也是不建议冷冻的 。有些人为了使月饼可以保存更长时间，就采用冷冻的方式，但是这种方式存储对食物的破坏性较大，因此对月饼来说也是不适合的 。
由于月饼中含有较多的水分，在进行冷冻的时候其中的水分结冰 ， 在进行解冻的时候水分就会大量的流失 ， 并且在月饼中形成小洞，这样会严重影响口感和味道 。
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4、月饼需要放冰箱保存还是常温保存月饼一般放在室温下保存 。月饼的成分比较复杂，如果天气不是很热 ， 存放在常温缓解下是可以的，如果天气十分炎热 ， 这个时候不建议存放在常温环境下，可以放入冰箱中 。
有些月饼不适合直接室温保存，比如冰皮月饼，这种月饼很容易腐败，最好放在冰箱里保存，而且需要用保鲜膜包装好 ， 控制好冰箱温度，不宜太低 。
不过，除冰皮月饼、鲜肉馅月饼等特殊月饼性质外，大多数其他月饼还是不宜放在冰箱保存的，因为在低温的条件下，淀粉会变得老化，使月饼变硬、口感变差 。
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