盖上盖子中火焖15分钟，让鸡肉充分融合香菇的香味和酱汁的香味，15分钟后打开锅盖，香味扑鼻而来 ， 这时候的鸡肉颜色红亮，非常诱人 ， 我们把土豆块放入，盖上盖子中火再焖10分钟 。10分钟后打开锅盖 ， 把辣椒放入，稍微焖30秒，辣椒熟了就可以出锅，再撒点葱花或者香菜，我们的黄焖鸡就大功告成了 。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭 。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市 。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点 。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭 。起源于济南名店“吉玲园” 。是山东济南特色传统名菜之一 。
1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝” 。
属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点 。其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色 ， 入口爽滑弹牙 ， 汤汁鲜美 。
黄焖鸡有三绝：
一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；
二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；
三品米，香气浓郁、劲道有韧劲 。
做法
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味 ， 另外防止鸡肉酸败 。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水 ， 和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟 。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉 ， 南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些 。
第三步：收汁 ， 收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味 。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富 。
米饭的做法：
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料 ， 比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散 ， 不像普通米饭那么粘 ， 入口口感劲道 ， 回味浓香 。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一 。1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来 ， 与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块 ， 并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上 ， 当为一绝” 。属于鲁菜系家常菜品 ， 主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙 ， 具有肉质鲜美嫩滑的特点 。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙 ， 汤汁鲜美 。
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5、黄焖鸡是哪里的特色菜山东省济南市 。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲 ， 浓汁鸡煲饭 。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉配以青椒、土豆、香菇等烟制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点 。菜品历史:1927年,济南府鲁菜名店”吉玲园”由于名厨云集,佳着迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来,与当时的”汇泉楼”聚丰德”并称省城三大名店 。其招牌菜”百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复的喜爱,他曾为此赏银三十块,并称赞说:”此鸡匠心独运,是上品之上当为一绝”
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