黄焖鸡是哪儿的特色,黄焖鸡是哪里的特产( 三 ) _生活百科

三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲究一个焖字，所以火候的掌握也是十分重要的。

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3、黄焖鸡是哪个地方的菜系黄焖鸡是鲁菜，是山东济南特色传统名菜之一。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。
在这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

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4、黄焖鸡哪里的特色菜1.山东济南特色传统名菜黄焖鸡
黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲，属于齐鲁大地的传统名菜。源自于山东济南。
黄焖鸡是一道比较温和的菜，味道鲜美，鸡肉肉质嫩滑爽口，油而不腻，吃后让人回味无穷，而且这道菜老少皆宜，是一道非常受欢迎的家常菜，各大城市有很多黄焖鸡大排档或者餐厅，我在深圳的时候看到好几个黄焖鸡餐厅，吃的人还蛮多的。
黄焖鸡主要食材是新鲜的鸡肉（大多数人用鸡腿肉做），干香菇，香菇具有给鸡肉提香的作用，是这道菜的灵魂之一，所以是必不可少的。
2.黄焖鸡教你在家做
黄焖鸡在深圳是非常火的，吃的人很多，不过，想吃黄焖鸡不一定要去饭店吃，完全可以自己在家里做，详细做法和步骤告诉你，酱汁是关键，味道和饭店一样好吃。
食材：肥美的农家土鸡或者三黄鸡一只，鸡腿也可以，
配菜：土豆，青红椒，干香菇（提前泡发）
第一步：把新鲜的鸡肉清洗干净，去掉内脏，洗掉血污，然后斩成小块。
鸡肉冷水下锅，加葱结，姜片，适量的料酒去腥，焯水一遍，去掉血污。这样做出来的菜品颜值会更好看。
水开后煮3分钟，控水捞出过一遍凉水，冲洗干净备用。
把配菜准备好：
土豆去皮后切块，
泡发好的香菇挤干水分，
切点姜片，蒜末，葱花，
第二步：调一个酱汁：碗中加一勺生抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，搅拌均匀，比例是1比1比1 ，这一步很关键，比例不要弄错。
热锅烧油，油热后加入冰糖，小火炒糖色，注意，炒糖色一定要用小火，防止糊锅。
炒至冰糖融化冒大泡，然后变成小泡，最后成枣红色。
把鸡块放入，翻炒均匀给鸡肉上色，翻炒均匀后加入调好的料汁，姜片，蒜末，大火翻炒，
炒出酱香味后加入开水，没过鸡肉即可
接下来是黄焖鸡关键步骤“焖”，我们把鸡肉转入砂锅内，因为砂锅聚热而且受热均匀，用砂锅焖出来的鸡肉就是香。加适量的盐调味，大火烧开。水开后把香菇放入。