发酵粉发面需要多少温度
发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度 。面团在这个温度下 ， 2-3小时便可发酵成功 。扩展资料：发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。
发酵粉发面放多了会怎么样
1、酵母放水里就会活化，开始繁殖从而产生二氧化碳气体把面团组织撑开一个个小孔，面包才会松软，会黄那是肯定的，发的时间久了也会变酸 。一般酵母加多了发酵会很快，发酵的时间缩短 ， 这样也不会有酸味，就是有点黄 。
2、只会影响发酵的时间 。假设酵母菌10分钟繁殖一代 ， 多放了一倍，只是发酵时间可以缩短10分钟 。发过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使得酸味变重 。
3、酵母多了发的快，发酸了，可以放点面碱水揉一下 。
4、发酵粉是天然物质 ， 用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定 。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率 。
发酵粉发面需要多长时间
用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时 。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右 ， 主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可 。
发酵粉发面怎么做
1、先把适量的面粉倒在和面盆中 。
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了 。
3、在面粉中挖一个洞 ， 然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活 。
4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面 。
5、用力把面揉成一团 。
6、在和好的面上盖上一块布 ， 等半个小时就好了 。
发面技巧
1、二次发酵很关键
当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿 。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用 。
2、冷水上锅
馒头揉好后，应该是冷水上锅 。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来 。正确的方法应是在锅内加入冷水 ， 然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口 。
3、好后别急着揭锅盖
许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好 ， 但一揭盖就变样了 。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩 。所以，正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖 ， 要让馒头在锅里再焖几分钟 。
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