一个鸡蛋重约40克到50克之间，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
鸡蛋的结构
鸡蛋的结构由蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚胎七个部分组成 。其中 ， 蛋壳和蛋壳膜起保护作用 。因为碳酸钙是形成蛋壳的主要成分 ， 所以蛋壳上还有气孔 ， 保证胚胎发育时的气体交换 。
气室大小是评断蛋新鲜程度的指标，蛋放愈久 ， 它的水分就会挥发更快 。蛋白可以保护胚胎并提供小鸡发育所需的养分，占整颗蛋60%重量，其中9成是水分，剩下的蛋清几乎都是蛋白质 。蛋黄由一半脂肪与一半蛋白质构成，占整颗蛋30%重量 。
【一个鸡蛋多少克,一个鸡蛋多少克。】以上内容参考：百度百科-鸡蛋
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