蒜台温性，具备彭中温阳化，滋阴养血，调合五脏六腑，及其具备活血化瘀、抗癌、除菌的作用，对腹痛、腹泻有一定功效 。
吃蒜台不容易容易上火 。蒜黄带有辣素，其除菌工作能力可做到青霉素的1/10，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，能够 具有预防感冒、避免创口感染、医治感染病症和除虫的作用 。
蒜台里边带有很多的维他命C和丰富多彩的蛋白 ， 常常服用能够 为人体补充每天所需营养成分，另外还带有很多的胡罗卜素和尼克酸及其维生素b2，这种物质针对人体是十分有利的 。从一些层面看来，蒜台的营养成分高过蒜头 。它的膳食纤维素、维他命C、维生素D、胡罗卜素等营养元素的成分都比蒜头高 。另外，蒜台也带有蒜素 ， 因而它和蒜头有类似的健康保健作用 。
蒜台美味，营养成分也高，但还是要适当服用噢 。
蒜属于温热性的食物，吃多了会助火，导致上火的现象，还容易损害胃黏膜，引起胃部疾病 。但是，适量的吃蒜对身体很有好处 ， 可以抗菌消炎，杀灭多种有害菌 ， 可以预防流感和肠道疾?。豢梢灾舨股?，提高男性性能力，提高精子质量；可以降血压，促进血管扩张，预防心脑血管疾?。豢梢郧可斫√?nbsp;， 燃烧脂肪，减肥瘦身；可以增强免疫功能，防癌抗癌 。
蒜薹吃多了会上火的 。不宜多吃 。一定要注意自己的身体适应性 。吃蒜薹后多喝水 。
蒜薹上火，和大蒜一样，也有收敛作用 。
蒜苔少吃不会上火 。
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