2羊肚菌有白色的吗
有偏黄白色的 。
羊肚菌的颜色一般为黑色 ， 而且目前人工栽培的羊肚菌也多少黑色的品种，不过也有红色、黄色等品种，而且同一个品种在不同的环境下 ， 水分、空气湿度、光线强弱等都会对羊肚菌的形态产生不同的影响，这就很容易导致人们误认为是不同的品种，如土壤等的影响 ， 土壤颜色深 ， 长出的羊肚菌颜色一般偏黑，土壤颜色浅，长出的羊肚菌颜色偏黄 。
3羊肚菌有酒味还能吃吗
不能吃 。
正常情况下羊肚菌不带有特殊味道，若是有味道也是泥土的味道或是菌类食物特有的气味，不会出现有酒味的现象，如羊肚菌一旦带有酒味，是因为长时间密封放置，无氧呼吸发酵了，导致羊肚菌长时间缺氧出现的酒味道，这种情况比较多见 ， 就像苹果藏的太久也会有酒精的味道，无氧呼吸时葡萄糖转化成酒精了属于食物变质的现象，是不能继续吃的，否则会导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状 。
4羊肚菌在什么情况下不能吃了1、过敏体质人群不能吃
因为羊肚菌也是致敏源之一，过敏人群吃了可诱发相应的过敏症状 ， 如：皮肤瘙痒、长皮疹、口唇肿胀麻木、呼吸困难等过敏反应 。
2、腹泻人群不能吃
羊肚菌富含膳食纤维，可以增加肠道的蠕动，适量食用有润肠通便的作用，但若是本身腹泻人群食用羊肚菌，会加重腹泻病情 ， 所以腹泻人群不宜吃羊肚菌 。
3、脾胃虚弱者不能吃
羊肚菌中膳食纤维丰富，100克可食用的部分，含有7%左右的粗纤维，膳食纤维有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用 ， 但是却很难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱，消化不好的人来说，吃羊肚菌会加重其肠胃负担，所以不宜食用 。
4、皮肤有宿疾者不宜吃
羊肚菌是动风食物 ， 能够引发旧疾，《随息居饮食谱》中是这样提到菌类“痧痘后，产后，病后忌之，性能动风故也”，所以患有顽固性皮肤瘙痒的人，不宜食用羊肚菌等菌类食物，否则会导致病情加重或诱发旧疾 。
5、变质发霉的情况下不能吃
羊肚菌是日常生活中比较常见的一种菌类食物，本身是无毒的，但放久了或泡久了 ， 又或是和其他发霉变质的食物放在一起，导致交叉感染 ， 出现发霉变质的现象，那么这样的羊肚菌会因滋生大量的细菌和黄曲霉素出现变质现象 ， 继续食用有食物中毒的风险 。
文章插图
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4、羊肚菌发霉了还能吃吗 羊肚菌发霉了怎么处理1羊肚菌发霉了还能吃吗
不能吃 。
羊肚菌之所以会发霉腐烂，是因为不管是在冰箱里还是在常温下，都存在一些霉菌 ， 而它们在养料充足的潮湿环境下，就很容易大量的繁殖，最后导致发霉腐烂，同时这些霉菌往往都能产生细胞毒素，对人体造成伤害，例如花生和玉米，腐烂后会产生剧毒物黄曲霉毒素，摄入过量能让人急性中毒甚至死亡，平时如果长期低量摄入，也会大大增加致癌风险，因此羊肚菌发霉了不能吃 。
2羊肚菌发霉了晒晒还能吃吗
不能吃 。
首先能看到的“发霉腐烂”部分，其实已经是霉菌菌丝完全成型的，而在其附近，往往还有很多肉眼看不到的霉菌，而且细胞毒素也很可能在食物里扩散了；其次高温下确实能让霉菌毒素含量降低，但无法完全消除 ， 如常见的黄曲霉毒素要在280℃以上才会分解，所以基本上来说 ， 日常烹饪或是太阳暴晒都是无法杀死它的，所以也不能吃 。
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