第四步：全部豆角摆好后把准备的辣椒和大蒜一起倒进去，稍微给它们放散一点 ， 然后倒入准备好的80克食用盐，提前准备多一点的凉白开，一定要煮开放凉的水 ， 水量能浸泡住豆角就行，最后加入我们准备好的半碗白酒 。
第五步：拿一个干净石头压在豆角面上，把盖子盖上再封上保鲜膜，放一边静置腌制，一般放一个星期到半个月那样，豆角就会变得很酸了 ， 也可以吃了 。
第六步：腌制好的豆角会变成黄色，一开盖就能闻到很酸很酸的味道了，取来吃的时候不要弄到生水进罐子里 ， 只要会保存，这样做的酸豆角放很久都不会坏，而且越腌越酸，还可以保持爽脆好吃的口感 。
第七步：腌制好的酸豆角随便炒都很好吃，加点肉末、蒜蓉和辣椒一起炒更香，早餐时煲一锅白粥 ， 再配上这样一盘酸豆角 ， 非常开胃，好吃到停不下来 。
这一款农家自制的酸豆角就做好了，喜欢的朋友可以试一试 ， 传统做法 ， 简单又实用，而且做的酸豆角酸脆又爽口，还特别开胃下饭 。
1、豆角洗净后最好晾干水分 ， 虽然后面也是要加水，但加的是凉白开，煮过的水，如果有生水在里面，酸豆角会很容易坏的 。
2、凉白开水量一定要能完全泡过豆角，豆角如果没泡?。诙炀突峥蓟盗?。
3、腌制好的酸豆角一次吃不完，拿的时候要小心点，不要弄到生水进去 ， 否则剩余的酸豆角很容易坏掉 。
【食材】：豆角多点、小米辣适量、食盐适量、清水适量、花椒适量、八角适量、桂皮少许
第一步：我们把准备好的豆角，也就是等会我们需要腌制的豆角清洗干净，把它外表上的虫眼啊，或者是那些磕磕碰碰弄到的地方，全部去除掉了 ， 不然它们很容易在腌制的时候变质 ， 影响口感，这些搞定之后，我们将其放到清水里浸泡会时间，再冲洗下备用 。
第二步：接下来把刚刚清洗干净的豆角，放到一个干净的布上，或者一个干净的板上，平铺好，移到一个通风的地方晾干水分，在晾的时候我们空闲时间别忘了多几次，确保豆角上的全部水分都蒸发掉了 。
第三步：再下来我们开火起锅 ， 再锅里加入适量的水 ， 调至大火烧开，把适量的花椒、桂皮、八角还有食盐加进去，继续煮个三分钟左右，使食盐化开，关火，之后把刚刚煮的料捞出来，把水倒到一个干净的盆里晾凉 。
第四步：这个时候我们来准备 ， 等会拿来腌制豆角的坛子 ， 将其清洗干净，拿一个干抹布，把坛子内部的水擦干，拿出外面 ， 放到太阳底下暴晒一下 ， 最后我们倒入一点白酒 ， 拿抹布继续在坛子内部擦拭一遍，抹均匀 。
第五步：接下来我们把刚刚晾干的豆角，摆经擦拭好的坛子里，摆的时候我们可以把豆角绑成小把，用手轻轻的将其压实，吃辣的小伙伴们可以扔几个小米辣进去 。
第六步：然后我们把原先晾凉的盐水也倒到坛子里去，盖上密封碗，再倒少许的清水封口即可，放到一个阴凉的地方发酵一个月，自己不要随意开盖 。
好了，接下来就是静静等待的时间了 ， 一个月后 ， 开盖取出食用就可以了 。
腌制酸豆角怎么做？豆角洗干净切碎 ， 放入小米辣蒜末，姜盐白糖，白醋白酒，搅拌均匀，密封后了冷藏两个星期 。
如何自制酸豆角？快来get吧~
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