豇豆500g开始:盐250g ， 然后用盐搓豇豆，直到豇豆变成翠绿色 。
4.把所有的绿色豇豆和盐一起放进泡菜坛子里 ，
然后倒凉开水或者矿泉水，最好不要豇豆 。
5.一周左右就可以了 ， 但是不会特别酸，因为第一批盐一般会够，可以继续腌制；
同时也可以加入辣椒、黄瓜、萝卜腌制；
其他如花椒、紫苏等，要根据个人口味适量放入 。
6.为了防止泡菜坛起泡，可以加几勺高度白酒 ， 比如二锅头；
如果泡菜坛子里有泡沫，加入白葡萄酒去除泡沫 。
1、先把新鲜的长豆角 ， 择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分 。
2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上 ， 放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉 。
3、在豆角控水的期间 ， 在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角 ， 香叶，桂皮 ， 大火把水烧开 。
4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水 ， 无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉 。（一斤豆角加入一两盐）
5、把控干水分的长豆角，装到一个干净 ， 无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分 ， 用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒 。
6、这时再倒入放凉的料水 ， 水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角 ， 尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏 。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内 ， 在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上 ， 放在阴凉地，一个星期就能吃了 。
腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜 ， 都非常的美味，又下饭，而且不沾生水和油 ， 吃一年也不会坏哟！
腌制酸豆角怎么做？豆角洗干净切碎，放入小米辣蒜末，姜盐白糖 ， 白醋白酒，搅拌均匀，密封后了冷藏两个星期 。
如何自制酸豆角？快来get吧~
就是按照常规腌菜的方法腌渍，用豇豆角做材料，很费事的，如果天气热就放点咸菜鲜 ， 等到豆角褪去绿色，变成黄色的时候，就可以享用了 。
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