2、等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后 ， 马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感 。
3、烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀 ， 将食盐搅化，再盛出来放凉备用 。
4、准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好 。
5、等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处 ， 发酵15-20天即可 。
6、这样一道脆爽可口，好吃又开胃的【酸豆角】就制作完成了
豇豆腌制酸豆角的方法：
食材：豇豆200克 。辅料：盐1茶匙、冰糖20克、白酒1茶匙、蒜3瓣、小米椒10克、花椒10克 。
腌酸豆角做法：
1、豇豆洗净切长条，蒜切末，小米椒切圈；
2、锅中倒水烧开 ， 放入花椒、豆角，将豆角放进去煮熟捞出，控干水分；
3、锅中再次烧水 ， 放入盐、花椒、小米椒，冰糖煮开，放入碗中晾凉，然后将豆角放入容器里，加蒜、白酒和煮好晾凉的盐水；
4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏3天即可 。
文章插图
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5、酸豆角怎么腌制?1.长豆角洗净，放在通风处自然晾干 。
2.干燥并切成小方块 。
3.根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀 。
4.在瓶子里紧紧按着，如果瓶子没满 ， 就拿保鲜膜揉成一团填满瓶口 。倒在碗里，加半碗水 。
(不要放冰箱，常温保存 。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗里的水变成淡淡的土味 。)
5.大蒜 ， 剁椒，(酸豆角不用洗，腌制前已经清洗干净了 。)
将油加热，放入蒜和胡椒粉，加入少许盐 ， 然后放入酸豆角翻炒片刻 。
炒酸豆不需要加盐 。)
1.加入适量的盐(不限，只起杀菌作用)，2-3片花椒和生姜，喜欢辣的可以加点辣椒 。
2.在锅里煮开，放凉 。
3.准备一个大瓶，把开水倒入，然后洗一把长豇豆，用开水焯一下 。
马上拿出来，趁热放进瓶子里 。这一步至关重要 。我试过不用熨烫直接放进去 。
再放冰箱，结果一个星期还是绿的，不好吃 。让瓶口开着 。
晾凉1-2个小时，然后盖上盖子(第一次做的时候室温放置一晚上，然后半天后)放入冰箱 。
需要3-4天，存放1-2个月也不错 。
瘦肉或五花肉切丁，一起炒 ， 多加点蒜末，别提多香了 。
这种方法不易成型 ， 速度快，喜欢的朋友可以试试 。
鲜豆5000克 。盐400克，生姜100克，大蒜100克，花椒15克，大料15克，
白酒50克，白糖50克 。
1.将豆子洗净晾干半天，自然冷却；浸泡豆
2，你得把太阳弄到手上，所以你是不断的；
3.拿10颗豆子，想想一顿饭的量 。吃多了可以多放；
4、添加折叠成长条形，留一条不折叠，长短看个人喜好；
5.把折叠的豆子和展开的绑在一起；
6, 6.直接放进罐子里就行了，吃的时候很方便拿 。剪起来也很方便 。
1.首先要一个泡菜坛，最好是可以密封的玻璃器皿，洗干净保证无油干燥 。
2.将新鲜豇豆的老筋撕掉，洗净晾干表面水分 。
3.准备一个干净的大盆，把干豇豆放进去，
然后放入盐(如果能买到腌制专用盐就更好了)，
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