汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃 。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉 。
羊腿，猪心，牛肚，干枣，枸杞，老姜，大葱 。
1、准备好羊杂，如果没有羊杂可以买羊腿加猪杂 。
2、羊腿剁块，尽量小一点，这样骨髓才能熬出来 ， 味道才鲜美 。
3、羊汤做好放了一晚上 ， 一来出味，二来冰了，可以把冻的大油捞出 。
4、第二天加猪心、牛肚，再将干枣，枸杞，老姜，大葱段放入锅中 ， 小火慢炖 。
一、羊杂汤的具体做法和用料：羊杂500克、猪血50克、鲜土豆粉5克、五香料2克、葱1小把、姜3克、香菜末10克、胡麻油5、油辣子10ml、盐3克 。
二、羊杂汤的具体做法：
1、将羊杂洗净、猪血切块备用 。
2、锅中烧热油，把五香料放入炸香，取出香料 。
3、将葱姜放入锅中煸炒出香味放入羊杂炒香 ， 加入少许油辣子翻炒后放入足量的清水 。
4、大火烧开后放入猪血及土豆粉煮10分钟 ， 出锅前撒适量盐即可 。香菜出锅后放即可 。
三、烹饪技巧
1、用炸过五香料的油炒羊杂味道会更香，不要省略此步骤。
2、如果没有土豆粉的话用面条也可以代替，但口感和汤色都会差很多 。
3、如有条件用羊尾油烹炒成品会更香 。
羊杂美食教程
羊杂及羊内脏，在中医上属于性温的食物，有一定的燥热之气，再加上羊杂汤中加入的生姜、花椒粉、草果粉、香菜、蒜苗等性质温热的辛香调味料，燥热之气更重，可以很好的驱寒暖身，适合冬季食用
羊杂汤中蛋白质含量较高，食用有一定的促进胃粘膜健康的作用 。再加上羊杂各部位性温的性质，对于脾胃虚寒的人群有很好的缓解作用 ， 有强健脾胃 ， 增强脾胃功能的作用 。
3开胃助消化
羊杂汤中有各种辛香料有刺激唾液和胃酸分泌的作用，可以增进食欲 ， 帮助消化 。并且羊杂汤中有很多的呈味氨基酸，因此汤汁味道鲜美，也有刺激唾液分泌的作用 。适合没有胃口，不想吃饭的人食用 。
文章插图
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4、羊杂汤最简单的做法准备材料：熟羊杂300克、香菜1棵、芝麻酱1汤勺、韭菜花少许、腐乳少许、味精少许、辣椒油适量、姜1片、大葱半个、家乐浓汤宝1盒
1、熟羊杂洗净焯水备用，如下图所示：
2、清水加入锅内，待水响放进羊杂用大火烧开，舀出浮沫，如下图所示：
3、加大葱、姜，再煮一会，加入盐，味精少许，如下图所示：
4、家乐浓汤宝 ， 如下图所示：
5、加入家乐浓汤宝，如下图所示：
6、放入（芝麻酱，韭菜花，腐乳）兑好的汁，如下图所示：
7、炸点辣椒油，如下图所示：
8、放在碗中，加入香菜，加入辣椒油，喜欢吃醋的也可以放点陈醋，如下图所示：
主料：羊杂一斤、粉丝适量 。
辅料：葱花适量、姜片适量、豆腐丝一张、大料两颗、盐适量、干辣椒两颗 。
1、羊杂洗干净，粉丝用水稍微煮下 。
2、锅中加少许油，下配料炒出香味 。
3、羊杂下锅，稍微炒一下 。
4、锅中加水，汤稍微多点 。
5、水来后，稍微煮会儿，下入豆腐丝和粉条，开锅后继续煮一会儿加盐和胡椒粉，关火 。
6、出锅时加点香菜 。
7、羊杂粉丝汤成品图 。
在北方生活过的人，大约都记有雪花纷飞中大喝羊杂汤的温馨回忆 。还记得上大学的时候 ， 在寒冷的冬夜 ， 同学们喜欢躲在被窝里温习功课，此时只要有人提起那一口热乎火辣还带点儿膻味的羊汤，大家都会从被窝里一跃而起，抄起饭盒，冲向卖羊杂汤的小铺子 ， 坐在油腻腻的餐桌边，一边啃芝麻烧饼，一边大口喝羊汤，那种感受终生难忘 。
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