炎热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、登革热病、外感风寒、牙痛及一切性热症状者忌食 。羊肉的吃法许多 ， 爆、炒、烤、烧、酱、涮这些不一而足 。但是因为它有一股让人很慢的羊膻味，而遭受一部分人的冷淡 。建议在烹饪牛肉时，能够添加适量的米酒和姜片，那样不但能够去膻气，还能维持牛肉原来的口味 。
自然，牛肉虽好也不是每个人两相宜 。例如，发热的患者、腹泻的患者和身体有积热的人就最好是不必服用 。
制作羊杂汤，羊杂的处理很简单 ， 只需要把羊肚，羊肺，羊肝，羊心清洗干净，然后清水下锅，加入葱姜 ， 八角花椒煮熟即可，再把煮好的这些羊杂，切成大小均匀的块或者条状就可以了 ， 最后加入羊骨汤，这样做的羊杂汤味道才够鲜美 。
下面我就为大家完整的说一下，羊杂汤的详细做法
所用食材:羊肝 ， 羊肚，羊心，羊肺，羊血，各一份（也就是完整的羊下水），羊骨1000克，精盐15克，香菜50克，葱20克，花椒八角共10克，姜20克
①首先把全套的羊下水用水清洗干净，锅中加入适量清水，把羊肝，羊肚等配料放入锅中，等水烧开后打去浮沫，再放入葱姜，花椒八角等调料 ， 小火煮半个小时左右即可 。羊血放在小盆中，加入少许食盐搅拌均匀，上锅蒸五分钟后备用 。（由于羊内脏与羊血给人的视觉效果不好，所以我就不发图片了，只用两张图片进行展示）
②把羊骨头打断 ， 分成块状，然后放在冷水锅中 ， 打开炉火烧开，水开后同样会有浮沫飘起，我们把这些浮沫撇去 ， 一定要撇干净，不然会影响羊杂汤的制作效果，等到浮沫撇净之后 ， 继续保持大火煮一个小时左右，这样熬出的羊骨汤颜色雪白 ， 骨汤味浓郁 。
③把煮好的羊肚，羊肝，羊肺，羊心，羊血切成适合的形状，然后放在锅中，再加入熬好的羊骨汤，大火煮十分钟左右之后，把香菜和葱洗净切碎放入锅中，加入精盐调味即可完成制作 。
羊杂汤就做好了，如果要是嫌收拾羊下水麻烦的话，也可以买半成品的羊杂 ， 回家再好好做个预处理也可以，这样能省很多时间，做出的效果同样挺好的 。
吃羊杂汤时，可以加入胡椒粉或者辣椒油调味，这样可以起到提鲜去膻的作用 ， 我不太喜欢吃胡椒粉，所以我在羊杂汤里面放的是辣椒油 ， 这样吃起来感觉味道会更好一些 。
小贴士:羊杂由于脂肪含量高，所以有三高症状的人群不易食用，但身体健康的人也不要多吃羊杂汤，毕竟动物内脏吃多了还是不好的，只能作为调剂口味食用！
好吃的羊杂汤只存在三个地方：一是羊杂汤老店，一是牧区牧民家里，再就是自己在家做的 。其他地方也有好的，但多数不敢恭维 。所以，真想吃到满意的羊杂汤，还是自己做着可靠 。
在家做羊杂汤不很复杂，如今物流便利条件下，更是容易，天南海北最好的羊杂都可以买来，冷链送到就一天，方便极了 。关键还不贵，比起本地的还便宜 。
传统的做法比较麻烦 ， 一般的家庭会望而却步，这也是家里一般不做的主要原因，怕麻烦，也难搞利亮 。买来生肚生肠，洗、烫、刮、揉，百般伺候，几小时下来 ， 手酸脚软，汤做好也没了食欲 。
如今却不一样了，做好一锅羊杂汤不仅不累 ， 也要不了那么繁琐的工序，那么长的时间 。还是三部曲，做出称心满意的羊杂汤来 。
⒈网上很容易买来熟制羊杂，半成品，全套、单独部位应有尽有，而且很干净，本味，熟度正好 。价格适中，比本地肉市便宜，但要注意不要买成品 ， 要那种没有改刀的成大块半成品 。买的时候可根据自己口味挑选部位，买回后不需要另行加工 ， 直接的切切就是 。
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