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5、米饭蒸的太软了怎么补救?米饭蒸的太软了，可以不断电揭开锅盖再蒸一会，让多余的水蒸发掉 。
补救的最好措施是利用蒸气挥发办法,将饭中水分减少 。具体方法是打开锅盖,趁热将米翻松软，让空气与米充分接触，晾十分钟左右 ， 使水气蒸发，然后盖上盖子继续蒸煮，重复多次 。
扩展资料：
蒸米饭的健康方法
做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固 ， 使米粒完整不碎 。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性 。
而且在水煮沸的过程中 ， 部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水 。随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好 。
【米饭水多了蒸的软了怎么补救,米饭水多了蒸的软了怎么补救？】在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹 。滴几滴柠檬汁 ， 则可使饭粒柔软 。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐 。煮饭时加点醋能防米饭变馊 。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味 。
参考资料来源：人民网-蒸米饭有窍门 怎么蒸最健康？
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