1、米饭水多了蒸的软了怎么补救?米饭水放得过多时 ， 可以打开锅盖 ， 让其水气挥发一部分来解决 。
网络上面用一片面包来吸收水分的方法其实并不能吸收过多的水 ， 如果是水放的只多一点点 ， 使用该方法会有一定效果 。但水放过多时，使用该方法基本起不到任何效果 。
这时可以把米饭翻松，让空气与米粒充分接触，并放置一段时间，使米粒中的水分挥发掉一部分，这样米就会变硬一些 。若是室温低的话 ， 还可以开着电饭煲的盖子加热用来保温 。
扩展资料：
4窍门蒸出喷香米饭：
1、米水比例要恰当 。蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时 ， 让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失 。若蒸白米饭，米和水的比例是1s1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适 。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬 ， 还有可能夹生 。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮 ， 则要适当多加水，因为粗粮很“吃水” 。
2、淋些油，加2毫升醋 。在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明 。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度 。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果 ， 可以避免血糖过快上升 。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果 ， 并且能消除米饭中不新鲜的气息 。
3、电饭煲档位要选好 。现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位 ， 让很多人无所适从 。一般来说 ， 不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会粘牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃 。
4、蒸好后再焖5分钟 。一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了 ， 但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀 ， 而锅底则紧紧粘着一层锅巴 。这层锅巴不仅无法盛出来 ， 也很难清洗 。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟 ， 这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅 。
参考资料来源：人民网――米水比例要恰当 4窍门蒸出喷香米饭
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2、米饭蒸软了怎么补救 米饭蒸多久才熟米饭蒸软了可以在锅里继续放置一个小时，让过多的水分流失掉即可 。正确蒸米饭的方法如下：
步骤:
1.在选购大米的品种时，要选择饱满晶莹的粳米，口感比较好 。
2.买米的时候，一定要挑选新鲜的米 。
3.做饭之前要淘米，淘米的次数不宜过多，两次是最合适的 。
4.一般都是浸泡半小时左右就够了 。
5.准备烧饭，这时候要添加适量的开水 。用开水做饭，既能缩短米饭煮熟的时间，节省电力，而且能够较好地保存大米中的营养成分 。
6.水加多加少 ， 对做出来的饭是否好吃起着很关键的作用 。太少，吃着会觉得很硬，而且还有可能会出现夹生的情况；太多，饭就会变得过于软烂 ， 就像是很稠的米粥 。要根据所放米的多少来具体把握该放多少水 。
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