鱼皮制作方法,鱼皮怎么做好吃？( 二 ) _生活百科

具体做法如下：青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好，鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净，锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒，捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟，锅里下油，爆香蒜瓣和姜片，下豆豉炒香，下青红椒翻炒，倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒，快速翻炒均匀即可出锅！
2、凉拌鱼皮
鱼放血去鳞后，吸水，用刀揪下鱼皮，再刮干净鱼皮的筋膜（这个极考刀工），放入零下十度的冰水中浸泡良久后鱼皮收缩，再切块以顺德菜的经典配料，切细的姜丝和葱白，些许香菜，炸得酥脆的花生和白芝麻，切片的蒜瓣，头抽酱油及白糖，最后，以熬热的花生油浇熟之。

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2、做鱼皮正确方法鱼皮好吃的制作方法1、食材：草鱼皮300克，辣椒酱1勺，姜丝适量，生抽适量，料酒适量，青蒜适量，老抽几滴。
2、先把鱼皮清洗干净，然后切成一段段，辣椒酱、姜丝、青蒜准备好。
3、锅装适量的水煮沸，然后放鱼皮进去焯水10秒钟左右。
4、然后捞上来沥干水分。
5、再开火下油，放姜丝进去爆出味来，然后鱼皮回锅，加1勺生抽、1勺辣椒酱。
6、下青蒜、加几滴老抽。
7、翻炒20秒左右就可以出锅了。

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3、干鱼皮怎么做好吃1、鱼皮切块、蛤蛎吐沙后洗净、姜切片、葱切葱花备用。鱼皮蛤蛎汤,取锅放入适量水,待水滚后放入蛤蛎、姜片。作法2再次滚开后放入鱼皮。待鱼皮熟成后,以盐、米酒、香油斟酌调味,再放入葱花即可。
2、蒜炒鱼皮,先将材料做好准备下姜片爆香,爆蒜辣椒,爆香下鱼皮翻炒即可。
【鱼皮制作方法,鱼皮怎么做好吃？】3、腌瓜蒸虱目鱼皮,鱼皮先解冻,切半,将鱼皮排盘,放上切好的腌瓜(腌瓜先洗净再切块),淋上米酒与酱油后,入锅蒸10分钟。起锅后淋点香油,摆上葱丝。
4、香芹菜鱼皮,芹菜切段,蒜苗斜切,鱼皮加点盐穿烫,下蒜苗芹菜,鱼皮下锅加水闷煮,加盐少许味素闷煮1分。
不适宜吃鱼皮有：
1、孕妇不宜吃,好多怀孕期的孕妇都喜欢煲鱼汤喝,味道鲜嫩、营养价值又高,认为会对胎儿的发育起到很好的效果,但是,一项调查发现鱼含有大量的甲基汞,对胎儿的生长发育及各项能力都有影响。
2、老年人不宜吃,很多老年人都有高血压的情况,医生就建议高血压患者不能吃海鲜类食物,鱼也是海鲜类的一种,所以,吃鱼过多会导致高血压,一些本来血压就高的患者,食用过多还会引起脑出血。
3、过敏的人不宜吃,一些比较容易过敏体质的人,对一些鱼、虾、海带等海鲜产品极其容易过敏,导致全身发痒、嘴唇肿胀、浑身起红色痘痘的反应,严重的还会导致死亡。建议,过敏体质的人千万不要图一时嘴馋,就不顾后果。
材料准备：一条罗非鱼，米酒，淀粉，香油，豆瓣酱，酱油，白糖，水。
1、首先把罗非鱼清洗干净，给鱼身切花刀，在尾巴的位置，用刀斜着切，先从尾巴开始，切鱼头，然后再掉个头，从尾巴开始斜着切，正反面都要切。鱼切好之后，就开始调调料，往碗里加入三勺酱油，两勺水，一勺米酒，半勺白糖，半勺豆瓣酱，半勺淀粉，几滴芝麻香油，搅拌均匀，调料就调好了。
2、然后在鱼的身上扑姜丝、葱丝、蒜瓣，之后再把刚才调好的酱料均匀地淋在鱼身上。做到这里鱼皮的准备工作已经做好了，就差给它加热了。接下来我们就要用到微波炉，用微波炉加热鱼？是不是让人摸不着头脑，但是这做出来的味道绝对让你惊讶。