1、鱼皮怎么做好吃?1、鱼皮切块、蛤蛎吐沙后洗净、姜切片、葱切葱花备用 。鱼皮蛤蛎汤,取锅放入适量水,待水滚后放入蛤蛎、姜片 。作法2再次滚开后放入鱼皮 。待鱼皮熟成后,以盐、米酒、香油斟酌调味,再放入葱花即可 。
2、蒜炒鱼皮,先将材料做好准备下姜片爆香,爆蒜辣椒,爆香下鱼皮翻炒即可 。
3、腌瓜蒸虱目鱼皮,鱼皮先解冻,切半,将鱼皮排盘,放上切好的腌瓜(腌瓜先洗净再切块),淋上米酒与酱油后,入锅蒸10分钟 。起锅后淋点香油,摆上葱丝 。
4、香芹菜鱼皮,芹菜切段,蒜苗斜切,鱼皮加点盐穿烫,下蒜苗芹菜,鱼皮下锅加水闷煮,加盐少许味素闷煮1分 。
不适宜吃鱼皮有：
1、孕妇不宜吃,好多怀孕期的孕妇都喜欢煲鱼汤喝,味道鲜嫩、营养价值又高,认为会对胎儿的发育起到很好的效果,但是,一项调查发现鱼含有大量的甲基汞,对胎儿的生长发育及各项能力都有影响 。
2、老年人不宜吃,很多老年人都有高血压的情况,医生就建议高血压患者不能吃海鲜类食物,鱼也是海鲜类的一种,所以,吃鱼过多会导致高血压,一些本来血压就高的患者,食用过多还会引起脑出血 。
3、过敏的人不宜吃,一些比较容易过敏体质的人,对一些鱼、虾、海带等海鲜产品极其容易过敏,导致全身发痒、嘴唇肿胀、浑身起红色痘痘的反应,严重的还会导致死亡 。建议,过敏体质的人千万不要图一时嘴馋,就不顾后果 。
可以试试做葱爆鱼皮 。
准备食材如下：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根 ， 姜3片，料酒2汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 水淀粉适量 。
具体做法如下：鱼皮泡洗干净，小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用 ， 锅里放油 ， 爆香姜片和葱白 。
再放入小米椒略炒 ， 加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出锅 。
鱼皮味甘咸性平 ， 及具有滋补的功效;在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分 ， 是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现 ， “鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用 。
需要注意的是鱼皮千万不要烧焦，那样会使表皮组织病变，人吃了会致癌，所以在烹调鱼时一定要注意它的火候，不要烧焦 。
可以凉拌 。所需材料：鱼皮一盘，香菜一把 ， 食盐适量，味精适量，米醋适量 ， 香油适量，白糖2克 。
1、鱼皮洗净，切成5公分长的细丝；
2、香菜切小段备用；
3、鱼皮焯水40秒后捞出 ， 在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来 ， 沥干水分盛出备用；
4、放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用 。
鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高 。我国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区 。
鱼皮文化是黑龙江省民间文化的代表，是赫哲族人民在长期渔业生产生活中创造的智慧结品 。林哲族在清代文献中称为“鱼皮部” ， 生活于黑龙江、乌苏里江及松花江三江汇流之处，是我国唯一专门以捕鱼为生的民族，也是全世界唯一一个传承鱼皮文化的民族 。
1、豆豉炒鱼皮
准备食材如下：鱼皮500克，朝天椒15克 ， 尖椒30克，食盐1茶匙，醋1汤匙，姜1块 ， 蒜3瓣，料酒2汤匙，生抽1汤匙，豆豉2汤匙 。
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