3、最后再用保鲜膜把盘子给盖起来，之后放进微波炉里面，高火微波4分钟左右就可以啦，记住盘子需要大一点的，不然端出来就会非常烫手 。4分钟很快就过去了，现在打开微波炉，把鱼取出来，之后就细细品尝啦 。
完全不腥，鱼皮韧劲爽口，刚吃进去让你产生此物是否是鱼皮的真实性 。保鲜的同时又能保其硬度及口感，这样再辅之以葱姜去腥，添入凉拌汁佐味，芝麻添香，广式凉拌 ， 胃口大开 。鱼皮也是含有丰富的蛋白质和多种微量元素的 ， 不过鱼皮当中也含有比较高的脂肪和胆固醇 ， 建议想要减肥瘦身的小主，可以多吃鱼肉 ， 少吃鱼皮 。
先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙 。再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8～10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净 。按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下) 。然后取出放清水中漂洗几次即可使用 。
鱼皮切块、蛤蛎吐砂后洗净、姜切片、葱切葱花备用 。鱼皮蛤蛎汤,取锅放入适量水,待水滚后放入蛤蛎、姜片 。作法2再次滚开后放入鱼皮 。待鱼皮熟成后,以盐、米酒、香油斟酌调味,再放入葱花即可 。
蒜炒鱼皮,先将材料做好准备下姜片爆香,爆蒜辣椒,爆香下鱼皮翻炒即可 。腌瓜蒸虱目鱼皮,鱼皮先解冻,切半,将鱼皮排盘,放上切好的腌瓜(腌瓜先洗净再切块),淋上米酒与酱油后,入锅蒸10分钟 。起锅后淋点香油,摆上葱丝 。
香芹菜鱼皮,芹菜切段,蒜苗斜切,鱼皮加点盐穿烫,下蒜苗芹菜,鱼皮下锅加水闷煮,加盐少许味素闷煮1分 。
可以试试做葱爆鱼皮 。
准备食材如下：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙 ， 水淀粉适量 。
具体做法如下：鱼皮泡洗干净 ， 小米椒椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜片和葱白 。
再放入小米椒略炒 ， 加入适量的清水，调入一匙更鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽 ， 倒入鱼皮稍煮片刻 ， 勾薄茨，放入葱段即可出锅 。
鱼皮味甘咸性平，及具有滋补的功效;在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用 。
需要注意的是鱼皮千万不要烧焦，那样会使表皮组织病变 ， 人吃了会致癌，所以在烹调鱼时一定要注意它的火候，不要烧焦 。
1、豆豉炒鱼皮
准备食材如下：鱼皮500克，朝天椒15克，尖椒30克，食盐1茶匙，醋1汤匙，姜1块 ， 蒜3瓣，料酒2汤匙，生抽1汤匙，豆豉2汤匙 。
具体做法如下：青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好，鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净，锅里下水烧开后关火 ， 将鱼皮放入烫30秒，捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟，锅里下油 ， 爆香蒜瓣和姜片，下豆豉炒香，下青红椒翻炒 ， 倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒，快速翻炒均匀即可出锅！
2、凉拌鱼皮
鱼放血去鳞后，吸水 ， 用刀揪下鱼皮，再刮干净鱼皮的筋膜（这个极考刀工），放入零下十度的冰水中浸泡良久后鱼皮收缩，再切块以顺德菜的经典配料，切细的姜丝和葱白，些许香菜，炸得酥脆的花生和白芝麻 ， 切片的蒜瓣，头抽酱油及白糖，最后 ， 以熬热的花生油浇熟之 。
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