碳水化合物(克) 77.9 膳食纤维(克) 0.7 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.11 核黄素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克) 1.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.46
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 13 磷(毫克) 110 钾(毫克) 103
钠(毫克) 3.8 镁(毫克) 34 铁(毫克) 2.3
锌(毫克) 1.7 硒(微克) 2.23 铜(毫克) 0.3
锰(毫克) 1.29 碘(毫克) 0
大米是水稻,小米是黍
一个喜水,一个耐旱
水稻
学名:Oryza sativa L. ; 英名:rice
禾本科，属须根系 ， 不定根发达,穗为圆锥花序 ， 自花授粉 。一年生栽培谷物 。秆直立 ， 高30～100厘米 。叶二列互生，线状披针形，叶舌膜质，2裂 。圆锥花序疏松；小穗长圆形，两侧压扁，含3朵小花，颖极退化 ， 仅留痕迹，顶端小花两性，外稃舟形，有芒；雄蕊6；退化2花仅留外稃位于两性花之下，常误认作颖片 。颖果 。原产亚洲热带 。是世界主要粮食作物之一 。我国水稻播种面占全国粮食作物的1/4，而产量则占一半以上 。栽培历史已有6000～7000年 。为重要粮食作物；除食用颖果外 ， 可制淀粉、酿酒、制醋，米糠可制糖、榨油、提取糠醛，供工业及医药用；稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料，谷芽和稻根可供药用 。
黍类是禾本科一类种子形小的饲料作物和谷物 。亚洲或非洲可能在4000多年前就已有栽培 。一般株高0.3至1.3米（珍珠黍可高达1.5至3米） 。穗状或总状花序，也有圆锥花序 。除珍珠黍外，种子脱粒后谷壳不脱落，去皮后常呈奶油白色 。黍类在亚洲很多地区、俄罗斯和西非是重要的粮食作物 。在美国和西欧主要作为牧草或用来制干草 ， 但在中世纪的欧洲也作为主要谷物 。黍类有很多种，如珍珠黍（是印度和非洲的普通粮食，适于贫瘠干燥土壤）、扫帚黍（在美国作为饲料，在亚洲和东欧供食用）、谷子（也称小米或粟，北美和欧洲西部作为干草种植 ， 在中国等亚洲国家是重要粮食作物）、指黍（南亚和非洲部分地区的重要粮食作物）、日本黍（种植于日本和美国 ， 用于制干草）等等 。黍类碳水化合物含量高，蛋白质含量约6%至11%，脂肪约1.5%至5% 。黍类味浓，不能制膨松面包 ， 主要用于小面包干及做粥或饭 。世界年产量约3000吨，主要生产国是印度、中国、尼日利亚和俄罗斯 。
简单的说，小米很?。?杂粮，为淡黄色 。稻米有黑米 ， 白米之分，个大 。
文章插图
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2、谷子和小米的区别小米在没有脱壳之前叫做谷子 。而黄米在没有脱壳之前叫做糜子 。两者就外表来说，小米的颗粒小，糜子的颗粒大 。还有 ， 小米的外壳是黄色的，糜子的外壳是红色的 。黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏 。
黄米、小米同出北方，但在北方人眼里 ， 黄米是要高于小米的 。小米是去了壳的谷子的果实 。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客 。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸 。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般 。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列 。而小米经过加工后可以做小米饭 。从前曾经是北方的主食之一 。
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