1、酿酒葡萄有哪些品种品丽珠(Cabernet Franc)
它适合较凉爽的气候，单宁和酸度都低 。年轻时有紫罗兰和覆盆子的香气，有时带有铅笔芯的味道，又带着草木植物的气息，闻起来像未成熟的赤霞珠 。这个品种以法国波尔多地区圣达美丽安最出色,也是新世界的重要部分 。
佳美(Gamay)
这是法国薄酒来(Beaujolais)酒的原料，每年十一月份最新上市的新酒就是用它来做的 。佳美色泽浅,带有明显的蓝色调，味道清新而有果味，它有香蕉、梨子糖和天拿水的气味 。它的单宁轻，酸度高 ， 冰镇了喝口味非常清新 。
黑歌海娜（Grenache Noir）
原产于西班牙东北部和法国西南部，属于热带品种，适合干燥和炎热的气候，成熟晚，酒精含量高，但颜色和单宁不足，带香料和烟熏味 。除了做玫瑰红酒，黑歌海娜还用来做甜红酒和干经，产量低但酒质不错，不过大部分很普通 。它的皮薄 ， 容易氧化，经常混合单宁强的品种（如设拉子和天帕尼优Tempranillo）来酿酒 。在法国的教皇新堡地区该品种的表现很出色 。
桑娇维亚（Sangiovese）
桑娇维塞起名于“sanguis Jovis”，该词在意大利语中是“丘比特之血”的意思，该品种是意大利最古老的红葡萄品种之一 。桑娇维亚常与少部分Caniolo ，Trebbiano及赤霞珠混酿 ， 最近几年托斯卡纳区的酿酒师也常把桑娇维塞与赤霞珠及美乐混酿，酿造出了非常顶级的托斯卡纳葡萄酒，当然价格也不菲 。桑娇维塞的酒色不是很深，在酒的边缘常呈现淡淡的橘色色调 。大多数桑娇维塞葡萄酒不宜久藏 ， 一般要低于10个年头 。
白葡萄品种
琼瑶浆（Gewurztraminer）
葡萄皮为粉红色 ， 原产于法国的阿尔萨斯 ， 德国产量也不低 。琼瑶浆可以做结构丰富的酒 ， 它有独特的荔枝香味 ， 但过熟就会油腻，接近烟肉脂肪 。它非常容易成熟，酒精也高 。
米勒—土高（Muller—Thrugau）
这个品种是名为Herman Muller的德国人用雷司令和其它葡萄杂交而成的 。它成熟快，收成可靠，但酸不足，德国用它做低价酒，在其他国家（如匈牙利）也能出产很好的酒 。
麝香（Muscat）
这个家庭就有两百多个品种，其中以Muscat A Perits Grains的品质最好 。它的果实小而圆，皮色浅 ， 酒带橙花及香料味 。这种葡萄的香和味都很重，皮的颜色有多种，从青黄色到粉红和深棕色都有 。年轻的时候，它的酒色是发白的，传统上用来做甜酒，近年也用来做干酒 。一般来说，它有玫瑰花和热带水果的香气 ， 只是酸度不足 ， 在奥地利和匈牙利经常用来做晚收成的甜酒，由它酿造的阿尔萨斯干白最有名 。
Furmint
匈牙利出产，用来酿造托卡伊Tokay贵腐酒 。酒的色泽如金黄的稻子，年轻时有成熟的苹果香气，随着陈年变成丰富的蜜糖香 。这种葡萄可以酿造甜和不甜的酒，很浓郁的类型叫Essence 。
雪莉葡萄（Palonino）
酿造雪莉（Sherry）的葡萄 ， 苍白，干而幼细 ， 会产生活力的香气，一闻就能识别出这种葡萄 ， 但不易以言辞形容 。
佩德罗—希美内斯（Pedro Ximenez）
一般简称为PX，但凡叫PX的雪莉都是浓甜的 。这种葡萄一般是采摘后放在草席上晒2～3周后再进行酿造，添加酒精后放在旧橡木桶中陈酿 。这种甜品酒 ， 色泽棕褐，几乎不透明，丰厚，有烧焦和橙的香气，甜得过度，丰浓，厚重 。
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酿酒葡萄有这些品种：
品丽珠（CabernetFranc）：品丽珠大部分作为混酿葡萄酒的葡萄品种，大部分生长在法国的卢瓦尔河谷 。但是，它在加利福尼亚、纽约和世界其他产区也有种植 。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味 ， 果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息 。
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