猪蹄是人们喜欢食用的美味佳品，满满的胶原蛋白，但有一样千万别忽视了 ， 那就是猪蹄含有很高的脂肪 。猪蹄的胶原蛋白美不美容其实不是绝对的，因为过去缺油水年代，不管是蛋白质还是脂肪都很缺乏，能有富含蛋白和脂肪的猪蹄吃，自然会让身体补充能量，脸上气色也就会更好 。
用猪蹄做出的莲藕猪手、花生焖猪脚、卤水猪手、水晶蹄花等名菜到是都已深入人心 。
猪蹄说好做也好不做好，做好它也不简单，因为猪蹄腥味很大，做不好吃起来腥气很重，如何去除猪蹄异味，那么给大家说个去腥味的小方法：首先，需要两样东西，就是陈皮、花椒，这两样东西家家厨房里都会有的 。
做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白醋，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水 ， 完全可以去掉猪蹄的腥味了 。
猪蹄腥味的“克星” ， 就是花椒，无论怎么做猪蹄，焯水时，加上一把，肉鲜嫩无腥味 。有兴趣的朋友试试吧
做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了 。
1、煲汤前一定要洗净猪蹄 。洗之前可先用火烧烤猪蹄表面然后刮净了表面的污垢再清洗 。
2、猪蹄切块用沸水清洗一遍，倒掉沸水 。加料可开始煲汤 。
3、新鲜蹄子烧皮斩块 ， 放入锅内 ， 加水煮开，煮到蹄子里的血水都出来了再捞起，可以用温水洗净上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂 。再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，加入黄酒和其它佐料（ 也可以加点醋去除异味） ， 最好加一整个核桃，能很快炖烂，也有去除异味的功效 ， 再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了 。
做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和，再倒入一勺白酒，就能很好的去掉猪蹄的腥味了
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3、猪蹄怎样去腥猪蹄是人们常吃的美味食材，猪蹄和猪身上其他地方的肉相比，猪蹄上不仅胶原蛋白含量丰富，脂肪含量还比其他部位肉的脂肪含量少 。不仅如此，猪蹄还有很高的营养和美容价值，适量吃猪蹄能够美白美容、促进生长发育、缓解衰老和降低冠心病的发病几率 。
猪蹄所含有的丰富的胶原蛋白在煮的过程中会和结合水，转化成明胶，因此能够增强皮肤细胞的吸水能力，缓解皮肤干燥、起褶皱、提前衰老等问题 。
制作猪蹄时不需要再放盐和味精等调味品，尤其是把猪蹄作为催乳食品的时候 。猪蹄汤味道浓郁，溶解了许多胶原蛋白，为了不浪费营养，可以用猪蹄汤煮面条，不仅节省了食材，还营养丰富，一举两得 。
爱吃猪蹄的人经常会被猪蹄的腥味所困扰，那么，怎么给猪蹄去腥味呢？
1.把猪蹄切成大块，然后放入锅里用水煮，把猪蹄中的血水煮出来后捞出，捞出来的猪蹄表面会出油 ， 这时候要用温水洗去表面的油分，切忌使用凉水 ， 用凉水去油会导致猪蹄肉变紧致，不容易煮烂，从而影响入味 。
2.再次把猪蹄放入锅中煮，这次要加入葱、姜和料酒一起煮，另外再加点花椒和核桃，用大火煮十分钟左右后即可 。这样煮完之后不仅能去除猪蹄的腥味，还能去除猪蹄中大量的油脂，促使猪蹄容易煮烂和入味 。
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