打个比方，2012年采摘制作成的白茶散茶，储存陈化到2015才进行压饼包装，这个时候就会上2015年的生产日期，才成为“最终产品”上架销售 。包装上可能也会注明“原料日期：2012年”之类的信息 。
消费者要注意辨别，茶叶过期的时间是按生产日期和保质期来计算的 。
3、如何判断茶叶变质？
如果对茶的品质判断没有把握，最好在保质期内饮用 。保存茶叶要注意干燥、密封、避光、阴凉 。如果茶叶出现以下几种情况，不管是否过保质期 ， 这样的茶都已经不能喝了 。
●明显变色
茶叶久存之后颜色变深是正常的，比如白茶经过五年左右的存放，颜色会从杏黄到深黄到红褐，但茶汤这一直都是通透明亮的 。但需注意，如果茶汤不仅变深，还变得暗褐浑浊，丝毫没有透亮的感觉，这样的茶很有可能是变质了 。
●出现异味
茶有很强的吸附性，如果跟有异味的东西放在一起，或者放进冰箱之前没有密封好，很容易串味 。如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味，这样的茶最好还是不要喝了 。
●变软、霉变
茶叶最佳的含水率是5%左右，含水率如果超过了10%，茶叶就很容易受潮发霉 。正常的茶叶摸起来是干脆的，容易折断 。如果茶叶捏起来发软 ， 感觉湿湿的，或闻起来有霉味 ， 那么这个茶叶肯定是变质无疑了，不能再饮用了 。
4、你需要了解常见的几种老茶 。
业内比较公认的几种适合长期存放的茶是白茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶 。而绿茶、红茶一般不建议久存 。
老茶有什么标准呢？老茶的基础是茶的原料本身品质要好，另外，年份不是唯一的标准，储存条件很关键 。好的老茶，一定是纯净无异味的，更不会出现返潮、霉变的现象，否则再贵也不能喝 。
●老白茶
白茶不炒不揉，用日晒的方式制成，在存放的过程中，缓慢发酵和转化，放3年后就会有明显的变化，继续存放，白茶的香气会从清新转为浓郁，也会越来越甜醇 。
●老乌龙茶
乌龙茶里面，铁观音和岩茶适合存放，就是我们常听到的“老铁”“老水仙”等 。乌龙茶焙火冷却后密封，在特别的仓储环境中存放，陈年的乌龙茶，干茶呈褐色，汤色深 ， 滋味绵甜甘醇 。
●老黑茶
像六堡茶、千两茶之类的黑茶经过陈放之后，明显比新茶的滋味要柔和 ， 带有陈香 ， 滋味醇厚甘甜，有的陈年黑茶还有有明显的金花味 。黑茶原料相对较老，成熟的茎叶里含有更多利于转化的物质 。
●老普洱
普洱出生的那一天就开始慢慢生长，普洱的仓储技术一直在业内都是秘密，只要陈放合理，好的普洱转化的空间都很大 。陈年的普洱茶汤色红浓 ， 汤感稠厚而顺滑，滋味丰富而有层次感 。
新茶喝的是鲜 ， 老茶喝的是醇 。不是所有的茶都适合存放成老茶，也并非所有的老茶都能喝、都好喝，存茶一定要在良好的条件下储存 ， 才有品饮的价值 。
如果经过辨别茶叶已经变质，不管是否在保质期内 ， 是肯定不能喝了的 。
如果对茶叶的品质判断没有把握的话，一定要在保质期内饮用，这样不仅保障茶叶的安全性 ， 同时也是新茶最佳的品饮期 。
不能，绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗，这种就是已经产生霉变的 。一般新鲜的茶叶有一股清新的味道，而陈年老茶有一股发木的陈味 。另外散装茶叶，买回家最好在半年内喝完 。茶叶的保存跟外在的温度、光线、湿度以及在空气中氧化的时长有很大的关系 。所以不管是不是过保质期，只要变质了就不能喝了 。
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