（2）色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色 。否则为劣质奶油 。
（3）嗅味：优质奶油具有特殊的芳香 。如果有酸味、臭味则为变质奶油 。
（4）优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴 。否则为劣质奶油 。
（5）奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－5－5摄氏度范围 。所以购买时 应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备10摄氏度以下的管理条件 。
以上内容参考：百度百科-淡奶油
是 。
淡奶油结块是变质了的 ， 变质的淡奶油会结块，产生霉菌，发出酸味臭味，不能食用，未开封的淡奶油保质期一般有六个月，开封后的淡奶油冷藏能保存两个星期，冠心病、高血压患者要慎重食用淡奶油 。
未开封的淡奶油可以常温保存，保质期一般是六个月，开封的淡奶油开口越小越不容易变质 ， 将其密封好，放入冰箱冷藏室，一般能保存两个星期，最好尽快食用 。
打发奶油技巧
打发淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12个小时以上 。在淡奶油中加入糖，使用电动打蛋器中速打发即可 ， 如果制作蛋糕，当打发到淡奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用 。
正确的速度，正确的冷藏以后，淡奶油的打发应该是非常容易的 。打发淡奶油需要注意，不要用太高的速度，尤其是打发少量淡奶油的时候，如果打发过头，淡奶油会呈现豆腐渣的状态，无法使用 。
以上内容参考 人民网-“奶油蛋糕”并非都是纯奶油 植脂奶油或危害健康、百度百科-淡奶油
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