1、切皮蛋总是粘刀?不要直接下刀切,大厨教你2招,切出来光滑完整 皮蛋又名松花蛋、变蛋 ， 是一种看上去很神奇的食物 ， 外面是很普通的皮，但是里面就是Q弹的状态，并且表面还有一些花纹 。
第一次看到它的时候，就被它独特的外观所吸引了，吃一口更是让人沉浸在其中 。
不过皮蛋，可不是人人都能接受的“ 美食 ” ， 还有不少人将其称之为“黑暗料理”，毕竟众口难调 。不过我们家在我的带动之下 ， 现在都喜欢上了皮蛋，炎热的夏天来一盘清凉爽口、爽滑解腻的凉拌皮蛋，是一件再幸福不过的事情了 。
但是各位在切皮蛋的时候 ， 有没有遇到过皮蛋粘刀这个问题？我经常遇到，之前每次遇到这情况，总会把皮蛋切得烂呼呼的，自己看着都没食欲 。不过现在我已经掌握正确做法了，接下来就分享给大家，切出来光滑完整 。
准备材料：皮蛋、刀、清水
1、首先我们准备几个皮蛋，但是不能直接剥壳，然后用刀来切 。我个人建议大家，把皮蛋放在水里煮一煮，煮熟后再来切 。
2、煮熟的皮蛋，其中的有害物质就会减少，吃起来自然更 健康，也让人更放心 。并且煮过的皮蛋，切的时候也不容易粘刀 。
3、锅内倒入清水，把皮蛋放进去，大火烧开之后再继续煮2、3分钟，就可以捞出来剥掉外壳了 。
4、剥壳之后的皮蛋，同样不可以直接下刀切，这里我们需要准备一碗清水备用 。先把刀放在水里蘸一下，然后再来切皮蛋，每切一刀皮蛋之前，都需要把刀放在清水中，让其蘸取一下清水 ， 然后再来切 。
5、切好的皮蛋 ， 我们准备一个盘子，把皮蛋按照好看的形状，将其摆放起来就可以了 。皮蛋切好、摆放好了，接下来教大家凉拌皮蛋的做法，可好吃了 。首先准备一个小碗 ， 切一些蒜末放进去 。
6、然后倒上2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺老干妈、少许白糖，彻底搅拌均匀 。这样我们的调料汁就做好了，将其均匀浇在皮蛋上面，就可以开吃了 。喜欢更清爽一些，就放在冰箱里冷藏几分钟 。
注意事项：
皮蛋要想切得完整不粘刀的话，需要掌握2个小技巧，第一个是需要将其放入锅内，煮一段时间，然后再来切 。第二个是切皮蛋之前，我们应该先把刀放入清水中 ， 稍微蘸取一下，然后再来切 。
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2、皮蛋切丁怎么能不沾刀 切皮蛋怎么切简单1皮蛋切丁怎么能不沾刀
如何让皮蛋不沾在刀面上捏 ， 其实只需要一碗水即可，水必须是热水有效哟 。
在切皮蛋之前，先将刀放到开水里浸泡片刻，然后按着自己的喜好切吧，一刀下去，接下来，每切几次，就把刀放进开水中浸泡片刻 ， 重复这个动作，知道将皮蛋切完，很简单吧 。
2切皮蛋怎么切简单一、丝线法
丝线法是简单实用的切皮蛋方法了，只需要准备一根光滑的细丝线即可 。用手扯紧丝线的两头，放在皮蛋上下向用力，就可以把皮蛋完美的切开了 。用这种方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黄 。
二、切蛋器法
切蛋器是专门用来切割鸡蛋的小工具 ， 可以说它是丝线法的升级版，把皮蛋放在调整好的切蛋器下，轻轻一按就把皮蛋切好了 。
三、蘸醋法
先用刀蘸上一些食醋，然后再用来切皮蛋就不会粘刀了，感觉快要粘的时候 ， 就再蘸一些食醋继续切 。
3皮蛋的松花是怎样形成的
松花主要是由镁盐形成，同时还含有一些游离氨酸的结晶 。因此，松花多少标志着松花蛋质量的优劣，人们素有”蛋好松花开，花开皮蛋好”的说法，这表明松花蛋是优质皮蛋的特征 。
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