5、蛋清用手工打蛋器开始打（注意现在不要加糖，如果糖现在就加到蛋清里面，打出来的效果是很不好的，而且要打很久 ， 打到手都要断了 。除非你用电动打蛋器），打到蛋清发泡了再加入白糖，几滴醋（让蛋白定型），一小点盐（突出甜味），再打 ， 注意这时候要观察蛋白的发泡程度，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了，有滴也可以不会滴很多一小点就可以了，蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的 。
6、把1/2的蛋白发泡体倒入蛋黄可可奶液体中，用橡皮刀划十字跟上下搅，这样混合均匀后，再把混合液体倒入剩下的1/2的蛋白液体中搅拌均匀，这样搅会比较均匀一点，这里要注意，不要贪方便，两种直接倒在一起搅 ， 会搅不匀的 。
7、预热电饭锅 。电饭锅洗干净，用刷子刷点油 ， 按煮饭键，几分钟就会跳起来的 。
8、倒入混合好的液体用像皮刀刮干净，按下煮饭键，几分钟后会跳起来，开始计时闷20分钟，再按下去，几分钟后又跳起来，再计时20分钟，巧克力蛋糕就做好了 。
电饭锅自制海绵蛋糕
【材料】
鸡蛋4个，低筋面粉100克，牛油30克，沙糖3汤匙 ， 盐少量 ， 醋少量
【做法】
1、将鸡蛋分开蛋清和蛋黄，用打蛋器将蛋清打至白色泡沫（倒转时不会流出来） 。
2、加热牛油，倒入蛋黄内，加糖、盐、醋调味，并上下翻滚搅拌，再加入面粉，继续搅拌 。
3、分两次将打好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄浆内，倒入电饭煲，加热约20分钟即可 。
电饭锅做蛋糕的技巧
电饭锅做蛋糕其实非常的简单，但还是会有很多妈妈经历过失败，主要是没掌握好几个关键步骤的技巧 。在这里我总结一下：
1、打鸡蛋时，蛋黄和蛋白一定要分开；
2、最关键的是打蛋白 ， 如果家里没有自动打蛋机，那么打发蛋白绝对是个力气活，并且要掌握技巧 。
特别需要注意的是碗和手动打蛋器、筷子要非常干净和干燥 ， 不要有任何油 。同样蛋清中也不要混入蛋黄 。否则的话会影响蛋泡量 。
首先要注意的是打蛋白时，筷子要立起来，顺时针打圈才可 。
注意观察蛋白的发泡程度，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了，有滴也可以不会滴很多一小点就可以了，把一根筷子放进去 ， 不倒就行了 。蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的 。
3、蛋白蛋黄混合时，要记得上下搅拌均匀，不能打圈，会破坏筋度 。
4、做蛋糕的面粉要选择低筋（或中筋）面粉，不能用高筋面粉，
5、使用电饭锅前需要预热1分钟，并且应在电饭煲倒入点油，防止粘锅 。
6、加热电饭煲的时候，电饭煲可能会在几分钟后自动跳到保温状态，用这时毛巾封住排气孔，继续焖 。
将蛋黄与蛋清分别装在两个盘子 。先搞蛋黄这个盘子 。加入面粉3a0g，纯牛奶500ml(一般一盒牛奶250ml，两盒就可以啦)，白砂糖40g，几滴花生油(辟除腥味)，搅拌均匀 。搅拌的时候，不能顺着一个方向搅拌，轻轻乱搅拌就对了 ， 不要太用力 ， 否则会起筋 。觉得太粘稠了就加点牛奶，觉得太稀了就加点面粉 ， 如果你是完全按照这个配方来的，就不需要调整了 。
将3分之一的奶油状蛋清倒入蛋黄，轻轻搅拌 ， 不能顺着一个方向搅拌，这样会导致蛋清消泡 。然后将这盘玩意儿倒入剩下的蛋清里，继续轻轻搅拌均匀 。
拿出电饭煲内胆 ， 倒扣在碟子上，必须要将蛋糕倒扣，等凉后再翻回来切开 ， 否则会瘪下去 。
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