食谱：核桃仁（微炒去皮)300克，红枣（去核)250克 ， 枸杞子150克，鸡蛋2个 。鲜猪肝切碎与核桃仁、红枣、枸杞子一起放瓷盆中加少许水，隔水炖半小时后备用 。
每日取2～3汤匙，打入两个鸡蛋，加糖适量蒸为羹 。
3、枸杞叶茶
功效：人到中年或步入老年后，若能饮用枸杞子茶 ， 必能眼目清亮，耐老轻身，延年益寿 。枸杞子茶还有安神养血，滋阴壮阳，益智、强筋骨、泽肌肤、驻容颜等功效 。
食谱：枸杞叶60克（鲜品120克) 。枸杞叶煎煮代茶 ， 不时饮用 。枸杞叶性凉甘苦，具有降火明目、清热止渴的`功效，并能补虚益精，坚筋耐老 。也可用枸杞子果实代替 。
枸杞子果实猩红，艳如玛瑙，作为传统的滋补明目的上品药，深为国人所喜爱 ， 其风味之美 ， 有口皆碑 。
眼目干涩不爽 ， 兼有腰膝酸软者，可常以枸杞子15～20克，煎煮沸片刻后代茶饮用 。
4、菠菜护眼汤
功效：补肝养血、明目润燥 。常食可改善视力，并可治疗小儿夜盲症、贫血症，均有良好的补益作用 。
食谱：猪肝60克或土鸡肝2付、菠菜130克、食盐、香油各少许，清高汤1公升 。故纸、谷精、甘杞、川芎各15克 。将四味中药材洗净加水1000C 。C 。 ， 煎煮约20分，滤渣留汤备用 。
猪肝去筋膜洗净后切薄片，菠菜洗净后切成小段备用 。先用少量油爆香葱花 ， 加入中药汁、猪肝、菠菜，煮开后放入适量食盐，搅均后起锅加入少许香油即可食用 。
明目养眼的食物有哪些2
1、淮杞玉竹牛肉汤
配料：淮山30克 ， 杞子10克，玉竹30克，牛肉150克，调味料适量 。
做法：将淮山、把子和玉竹分别洗净；牛肉洗净，切片；用适量水 ， 猛火煲至水滚，放入材料 。用中火煲约3小时，加入调味料即可 。
功效：补虚养神，明目补肝 。
2、苋菜咸蛋猪肝汤
材料：苋菜400克、咸鸭蛋1个、猪肝150克、生姜3片 。
烹制：苋菜洗净，切段；咸蛋去壳 ， 刀背压平蛋黄，切3块，蛋白拌匀；猪肝洗净，切薄片，用生粉、生油、生抽各少许拌匀 。起油镬爆姜，下苋菜炒至软，加沸水滚沸，下蛋黄、猪肝滚约6~7分钟，均匀下蛋白液，调入适量食盐、少许绍酒便可 。为3~4人量 。
3、枸杞猪肝汤
原料：枸杞子50克，猪肝400克，生姜2片，盐少许 。
做法：清水洗净枸杞子 。猪肝、生姜分别用清水洗干净 。猪肝切片，生姜去皮切2片 。先将枸杞、生姜加适量清水，猛火煲30分钟左右 。改用中火煲45分钟左右，再放入猪肝 。待猪肝熟透，加盐调味即可 。早晚各一次 。
功效：补虚益精，清热祛风，益血明目 。预防肝肾亏虚所引起的黑眼圈 。
4、菊花胡萝卜汤
原料：菊花6克，胡萝卜100克 ， 葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克 。
做法：1 。胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用 。2 。锅上火 ， 注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟 。3 。淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可 。
营养评价：菊花性凉、味苦 ， 入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经 。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目，胡萝卜素是强力抗氧化剂 ， 可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障 。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花 。
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食 ， 否则容易破坏其中的胡萝卜素 。
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