如何自己制作奶酪 ：
食材： 2瓶牛奶，50g白糖，10片芝士片 。
做法：锅中倒入2瓶牛奶、50g白糖、10片芝士片搅拌到无颗粒状态 。放凉等3分钟后 ， 加入30g吉利丁片搅拌至完全融化 。再倒入模具中 ， 放入冰箱 ， 冷藏3-4个小时就可以脱模了 。
1、原料不一样 ， 两者最大的区别是奶酪的原料是奶油，芝士的原料是纯奶油 。
2、制作工艺不一样，奶酪是牛奶提取的奶油加上乳酸菌发酵，芝士是纯奶油自然发酵 。
3、外观不一样，奶酪是白色，跟年糕条相似 ， 芝士则是黄色或者橘黄色 。
4、口感不一样，奶酪口味香浓回甜，芝士酸甜口味适中 。
叫法不同，使用的发酵材料不同，可以制作出不同的美食，状态不同，包含的种类不同，各方面都是有区别的 。英文的芝士就是中文的奶酪，奶酪一直在不断的发展，会有新的创新状态，奶酪和芝士制作出来的甜品不一样，制作工艺有差异，奶酪是通过牛奶发酵而成的 。
两者没有什么区别；只是叫法不同，奶酪其实是一种经过发酵以后的奶制品，看起来是固体，选择的原料是牛奶，羊奶，不一样的原料，做出来的奶酪味道也有一定的差异，奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是胆固醇含量却很低，对心血管健康也有有利的一面 。
口感的区别，味道的区别，价格的区别，制作方法的区别，制作原理的区别 。我觉得芝士和奶酪都是有不同口感的 ， 而且也可以加入食材中进行调味，是一种非常好的食物 。
文章插图
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4、奶酪和芝士的区别奶酪和芝士的区别如下
1，原料不一样，两者最大的区别是奶酪的原料是奶油，芝士的原料是纯奶油 ， 是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品 ， 一般是黄色块状 ， 也可以做成片状，条状 。
2、制作工艺不一样，奶酪是牛奶提取的奶油加上乳酸菌发酵 ， 芝士是纯奶油自然发酵 ， 外观不一样，奶酪是白色，跟年糕条相似，芝士则是黄色或者橘黄色，口感不一样，奶酪口味香浓回甜，芝士酸甜口味适中 。
3，奶酪和芝士做法不同，芝士和奶酪都是一种牛奶的发酵制品 ， 芝士也叫干的奶酪 ， 是指把牛奶发酵，凝固，去除部分水分后的一种生乳制品，而奶酪则是熟的芝士 ， 只是两者的做法不一样，所以两者的叫法不同 。
芝士与奶酪是同一类产品，只是叫法称呼不同 。
大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是黄色块状，也可以做成片状 ， 条状 。也有的奶酪是用别的哺乳动物 ， 如羊，水牛，鹿，骆驼等的奶加工出来 。奶酪可用来做比萨饼，奶酪蛋糕，奶酪饼干等 。
在外国，芝士一般为片装的，像我们超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪 。味道方面，芝士和奶酪是一样的 。
芝士的原料
芝士的主要原料是奶类，通常分为加工芝士和天然芝士 。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成 。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固 。
天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的 。另外，加工芝士中的水分较高 ， 品质稳定、易保存，但营养略为稀?。灰灿捎谄兑言诩庸す讨邢В?口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味 。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵 。其实芝士品种成百上千，取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少，发酵的时间长短及不同的加工方式 ， 能够产出不同外形和口味的芝士 。
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