1、腊八蒜用老蒜还是新蒜 腊八蒜用什么醋比较好很快就要到腊八节了 ， 这腊八蒜也要开始准备起来了，在制作腊八蒜的时候是用老蒜好一些还是用新蒜好一些？泡腊八蒜的时候用什么醋泡的好？
腊八蒜用老蒜还是新蒜
腊八蒜用新蒜 泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好 。腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香 。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的颜色淡,腌制出来的蒜才能是翠绿的,酸辣也适度 。
腊八蒜用什么醋比较好
腌制腊八蒜最好用米醋，因为米醋色淡 ， 泡过的大蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度 。如果使用白醋或老醋，就会让大蒜的色泽发黑，口感变得很差 ， 甚至带有一点糊味 。
腊八蒜的做法非常简单 ， 首先选择一些紫皮的大蒜，把大蒜的外皮去掉清洗干净，然后用醋浸泡就可以了 。注意，最好用米醋腌制腊八蒜，这样腌制出来的腊八蒜色泽才会更翠绿，如果用其它食用醋，就会导致大蒜变黑 。
腊八蒜的腌制方法
首先找一个能够密封的容器，最好用透明的玻璃罐 。有条件的可以选择用紫皮蒜来腌制，如果没有也可以挑选一些个头小的比较饱满的蒜瓣 。将蒜瓣剥去外皮然后放入罐中，将米醋加入罐中淹没蒜瓣，用盖子将罐口封严实，放在温度在10度以下的环境中，静置八九天，腊八蒜就做好了 。
腊八蒜用放冰箱冷藏吗
腊八蒜要放冰箱里,一般情况下,腊八蒜可以放冰箱保存,但是,不能长时间放冰箱保存,不然会容易滋生细菌,容易变质坏掉,需尽快吃掉 。
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2、腊八蒜用大蒜好还是小蒜好 腊八蒜是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道好，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会做腊八蒜 。腊八蒜一般用紫皮蒜就可以了，可以用大蒜，也可以用小蒜，主要看个人喜好 。
腊八蒜用大蒜好还是小蒜好
可以用大蒜，也可以用小蒜，一般用正常大小的蒜就可以了，主要看个人口味喜好 。
大蒜和大蒜虽然是大蒜 ， 但还是有很大区别的 。大蒜长得更小 ， 不仅蒜苗变?。笏夤狄脖湫?。大蒜味道温和，不那么辣 。而且大蒜还可以入药 。大蒜变大了，大蒜可以和蒜苔一起吃 。大蒜吃起来很辣 。许多人喜欢吃大蒜 。大蒜是一种辛辣食物 。
腊八蒜腌制前，先剥去蒜皮，用清水将蒜头洗净 ， 放入容器中 。腌腊八蒜需要10天左右 。一定要把大蒜存放在阴凉的地方 。
生活中经常吃腊八蒜可以解毒 ， 杀菌效果很好 。当然，腊八蒜不能吃太多 。如果大量食用腊八蒜，会刺激肠胃，影响健康 。它不会给你的身体带来好处 ， 反而会适得其反 。
腊八蒜一定要用紫蒜吗
用紫蒜腌制的腊八蒜品质和口感都比较好，但如果不买紫蒜，也可以和白蒜一起吃 。
选择大蒜时，不仅要选择紫皮 ， 还要选择饱满坚硬、发芽、发霉的大蒜 。这样腌制的大蒜才会香脆可口 。另外，大蒜腌制前一定要洗净晒干，否则大蒜遇水容易变质 。
腊八蒜里放了什么配料
腌腊八蒜需要大蒜、醋和糖 。
要做好吃的腊八蒜，关键是要选好蒜和醋 。首先 ， 最好用紫蒜 。将紫蒜瓣彻底浸泡，蒜瓣瓷实，脆而香 。第二，使用米醋 。米醋颜色浅，泡蒜颜色一样 ， 味道适中，香气浓郁微甜 。三、应置于低温处 。
米醋色浅，泡蒜同色，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁微甜 。老醋熏醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿 。口感较差，尤其是熏醋有微糊味 。或许这就是它的特点 。不能使用白醋 。白醋不是纯谷物酿制的 ， 味道无法保证 。
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