1、怎样洗肥肠猪大肠的清洗过程，是比较麻烦的 ， 如果清洗不干净的话，很容易就会影响到其口感 。所以 ， 今天我就要给大家分享一下，清洗猪大肠的方法，让猪大肠清洗的干净、又快速 。
平时买回家的猪大肠 ， 表面会有很多粘液，这些粘液就是猪大肠味道发腥的缘由 。为了将这些粘液处理干净，有人就会选择 ， 往大肠里面加入食盐、白醋 ， 其实这样的清理方法 ， 并不适当 。
采用食盐、白醋去清洗大肠，只能起到杀菌作用，并不能达到清洗效果 。我清洗猪大肠的方法，是以前爷爷告诉我的，效果很管用，分分钟就能把大肠，清洗的很干净 。
一、面粉抓洗
买回家的大肠，我们要先将其放到流水之下进行冲洗 ， 将大肠表面杂质冲洗干净 。然后往大肠中加入适量面粉 ， 用手进行抓洗 。
面粉具有很强的吸附作用，用它去对大肠进行抓洗，就能把大肠表面的那些粘液给完全吸附掉 。但要记得一定要多抓洗上一段时间，这样效果才会好 。
二、反复清洗
采用面粉去对大肠进行抓洗的时候，我们一定要重复大概3、5遍，直到大肠表面粘液，变得很干净为止 。
清洗大肠，除了要对大肠外侧清洗以外，大肠的内侧我们也要将其翻过来，并采用同样的方式去进行抓洗 。在大肠内侧的肥油，我们要将其撕扯掉一部分 。喜欢吃重口味的朋友，可以多保留一点 。
三、加姜丝、葱段
用面粉把大肠给完全清洗干净以后，我们要准备多一点的姜丝、葱段，并将其加入到大肠中，用手揉搓出葱、姜汁 。
往大肠中加入姜丝、葱段，能够有效去除大肠中的腥味 。利用葱、姜汁对大肠进行腌制10分钟左右 ， 将大肠中的腥味去除 ， 再用清水清洗，就可以对大肠进行最后的烹饪制作了 。
四、爆炒肥肠制作
清洗干净的肥肠，我们要冷水下入锅中，并加入姜片、料酒，以及几滴小磨香油，开大火进行加热焯水 。这样不仅能二次去除大肠中的腥味，还能让大肠在煸炒的时候，更容易入味 。
焯水5分钟以后 ， 把大肠控水捞出晾凉，并切成小块状备用 。
接着准备一些青红椒切圈，一个洋葱切块备用 。同时起锅热油，锅中加热适量食用油 ， 油热后往锅中加入姜丝、蒜片、葱段炒出香味，再把准备好的大肠入锅炒干水分 。
最后往锅中加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再把准备好的青红椒、洋葱入锅，翻炒均匀以后 ， 往锅中加入适量食盐、生抽、蚝油调味 。最后再用大火对肥肠进行爆炒，炒出香味以后，即可以出锅装盘食用 。
总结：
清洗猪大肠的方法，就分享到这里了，以后再清洗猪大肠的时候，记
大肠这样的食物大家要注意，这是比较特别的一种食物，有些人是很爱吃大肠的 ， 但是也有些人是完全没有办法接受大肠的，不过如果说能够把大肠烹饪好，那么这是非常美味的一种食物，但是吃大肠也要注意 ， 一定要清洗好才行，那么具体应该怎么做，一起看看吧 。我们在吃大肠之前，一定要把大肠清洗好才行，否则是会有异味存在的，首先我们要先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油 。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去 ， 或是用手撕也是不错的选择，等到去净肥油后，就先用水灌一次大肠 。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推 ， 把肠子内部翻到外部 。如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开，这是非常关键的一步 。做好之后我们就可以选择加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止 。然后用清水冲洗干净 。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行 ， 再没有，那就直接用食盐也是可以的，这样是可以把大肠清洗好的 。同时我们在清洗大肠的时候，还应该选择去用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，之后把大肠冲干净就可以了 。这就是我们清洗大肠的好方法了，这时候实际上就是可以直接开切炒菜了，不过如果是用来做卤味等食物，那么还需用热水去洗大肠才行 ， 这样才可以彻底的去异味 。首先我们需要烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序 。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了 ， 就不脆口，这样会影响大肠的味道 。吃大肠很不错，对我们健康也有好处 ， 在平时很多人都爱吃大肠，但是在烹饪大肠之前一定要清洗好，否则会有异味产生 ， 上面介绍了大肠的一些挑选方法，我们如果可以清洗好大肠，那么自然能让我们更健康的去吃大肠 ， 大家要注意 。
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