1、红烧羊肉怎么做红烧羊肉是历史悠久的回族风味菜，宋元至明，皆为家庭制作 。经巧妇精烹，或推朱红小车，或提罐沿街叫卖 。
清朝末年，汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑，把羊肉切块挂面糊后，用热油炸黄，添原汁汤 ， 配水发金针菜 ， 烧沸后，盖锅稍焖，盛入海碗 。成菜肉烂软香，汤鲜味醇 ， 风味独特，深受欢迎 ， 从此进入市肆 。
红烧羊肉由于风俗和品味不同，做法有多种，下面分享两种红烧羊肉的做法：
主料：羊肉900克
辅料：黄酒500克、青大蒜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、鲜抽适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、红枣适量
1、先把羊肉放开水焯一下 ， 捞出；
2、把羊肉放入锅内，放入姜，蒜，辣椒 ， 八角，桂皮，红枣，倒入500克黄酒，大火煮开；
3、放下2调羹冰糖 ， 加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟；
4、加适量盐，煮5分钟，放些青蒜末，煸匀即可 。
【温馨提示】
1、放些甜面酱，也非常好吃 。
2、辣椒的量，根据自己需求放 。
主料：羊肉2000克、白萝卜1只
辅料：红枣3颗、枸杞20颗、生抽30毫升、老抽5毫升、棕糖80克、八角1个
1、羊肉切块，冲洗干净 ， 锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火；
2、煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫；
3、汆水后的羊肉捞出 ， 用流动的水冲洗干净；
4、冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜；
5、大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中 ， 煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用；
6、取出萝卜后，放入棕糖80g左右和一个八角（棕糖的甜度相对较低，没有的可以用60g左右的冰糖代替）；
7、待糖溶化后 ， 加入30ml左右的生抽 ， 无需加盐；
8、再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮；
9、40分钟后 ， 转中火炖煮，加入红枣和枸杞；
10、继续中火炖煮，焖煮2小时左右，肉酥烂后大火收汁 。
主料： 羊肉1500克配料： 白萝卜500克
调料： 植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山奈、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克 。
1生铁锅置旺火上烧红 ， 羊肉皮朝下 ， 烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，
切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水 。
2萝卜洗净、去皮 ， 切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山奈、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口 。
3净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，
加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)
取出香料袋，在大火上收浓汤汁 ， 装盘、淋香油、撒香菜即成 。
羊排2.5斤、青蒜适量、色拉油少许、食盐适量、冰糖1汤匙、葱2克、姜1块、蒜适量、
八角2个、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶2片 。
1羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，
泡出羊肉中的血水后 ， 洗净沥干备用 。
2锅中放清水，羊肉冷水下锅 ， 中大火、不要盖盖子 ， 煮开后 ， 小火再煮五分钟 。
3焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干 。
4青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好 。
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