赤小豆质地坚硬，难于煮烂 ， 如果要与粳米同煲，则应该先把赤小豆煮烂后，才加入粳米 。另外，赤小豆适合用适量的糖调味，但不宜放盐 ， 否则不利水分的排出 。向几名中医师查询，他们说 ， 赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同，同属豆科植物，性质和营养成分也接近，只是赤小豆的功效强些 ， 所以中医入药都用赤小豆，而红豆则只供一般食用 。
赤小豆的做法大全
赤豆玉米薏仁粥
原料：玉米须50克，赤豆15克，薏苡仁30克 。
做法：
（1）将玉米须加水适量先煎10分钟 。
（2）赤小豆、薏苡仁洗净入锅，用旺火烧开后转用小火熬成稀粥 。温服 ， 每日1次 。
功效：适用于治疗阳虚水泛见体型胖大、倦怠、苔白腻 。
赤小豆煲排骨
材料：赤小豆100g、排骨300g、食盐、清水
做法：将赤小豆和排骨分别洗净；置入沙锅中，注入清水，旺火、烧滚 ， 约40分钟后，改文火再熬约2小时，至赤小豆起沙，排骨酥软为止；放入食盐即可食用 。
功效：生津液 ， 利小便，去湿气，还可以用赤小豆煲粥 。健脾去湿采用淮山、扁豆也不错 。清热利湿用薏米、土茯苓，薏米煲排骨，或新鲜土茯苓煲龟或蛇 。回南天湿气重时容易风湿骨痛，吃点葛根对身痛、头痛也有辅助作用 。
赤小豆无花果汤
材料：无花果200克，赤小豆150克，黑花生150克，黑玉米2棵，清水1500克 。
做法：
（1）赤小豆、黑花生冲洗一下，用清水浸泡1个小时 。
（2）加入黑玉米，加满约1500克的水，大锅煮开 。
（3）转小火煮40~50分钟，赤小豆煮开裂，其他的材料就全熟了 。
（4）加入无花果，大火煮10分钟 。
（5）汤可以直接喝，也可以降温到80度时，加1勺蜂蜜来喝 。
赤小豆鲫鱼汤
材料：赤小豆约90克 ， 鲫鱼
做法：
（1）赤小豆用清水浸泡1夜充分泡发涨开；
（2）鲫鱼除去鱼鳞、鱼鳃和内脏 ， 刮去鱼肚壁上的黑膜 ， 冲洗干净后晾干鱼身表面；
（3）蒜头剥去外皮 ， 陈皮用清水泡软，刮去白膜切成丝；
（4）锅烧热后倒入油，6成热后下姜片和鲫鱼[1]；
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文章插图
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4、257.伤寒瘀热在里,身必发黄,麻黄连轺赤小豆汤主之257.伤寒瘀热在里，身必发黄，麻黄连轺赤小豆汤主之 。
麻黄连轺赤小豆汤方
麻黄二两（甘温 ， 去节） 赤小豆一升（甘平）连轺二两（连翅房也，苦寒） 杏仁四十个（甘温，去皮尖） 大枣十二枚（甘温） 生梓白皮一升（苦寒） 生姜二两（辛温，切） 甘草二两（炙 ， 甘平）
以上八味，以潦水一斗 ， 先煮麻黄，再沸，去上沫，内诸药 ， 煮取三升，分温三服，半日服尽 。
刘渡舟
这里说湿热不仅能在里，还能在表，用茵陈蒿汤就不行了 。伤寒是表有邪，内中湿热淤积 ， 也会出现黄疸 。外感表邪和内里湿热是有联系的，外邪郁锷导致湿热内凝，必然影响表不解 。这个病临床上可以见到脉浮，浑身发冷发烧头痛 ， 同时出现黄疸，小便不利，就用麻黄连轺赤小豆汤，表里双解 。
麻黄连轺赤小豆汤治疗湿热在表效果都很好，也能治疗荨麻疹，这个方子止痒祛湿热的效果很好 。连轺说法不定 ， 现在用连翘来替代 。生梓白皮北方没有 ， 就用桑皮替代 。
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