材料C：太白粉 60g
材料D：肉松100g ， 混合适量的美乃滋
1、先将芋头切片，蒸熟（约20分钟）
2、趁热将芋头压成泥状 。然后倒入材料B，混合均匀 。芋头若还有小量的颗粒状 ， 那是可以的，吃起来还会更有口感 。
3、再混合好太白粉，搓成一颗颗圆球 。
（上述材料可以搓成18粒左右 ， 比乒乓球稍微小一点）
4、压扁，中间填入肉松，再搓成球 。
【炸芋丸】：
5、取一碗水 ， 将芋丸放入水中，迅速拿起，再粘上面包糠 。
6、下油锅中大火炸成金黄色，浮出油面即熟 。
7、吸油纸吸油后即可盛碟上桌 。
1、要趁热加入白糖，并把所有调料混合好 。这样糖才能溶化 。
2、一次可以多做一点，可以存在冰冻柜，下次要吃的时候拿出来退冰再炸过也很好吃 。
做法二，炸芋丸
芋头300g ， 白豆沙100，澄粉70g，细砂糖50g，开水50㏄，猪油50g
1.将芋头切成约1公分的厚片，置入蒸笼中蒸约30分钟后取出，用汤匙辗细呈芋头泥备用 。
2.将白砂糖加入作法1的芋泥中揉匀 。
3.将澄粉一面搅拌一面缓缓倒入开水，拌揉成团状 ， 加入作法2的芋泥揉匀，再加入猪油揉匀 ， 最后放入冰箱冷藏约2小时至完全冷透 。
4.将作法3取出 ， 平均捏成小球状 ， 取一个芋泥小球包入已捏成小球状的白豆沙1个，封口固定，重复此步骤至材料用毕备用 。
5.热油锅，将作法4完成的芋泥球依序放入油炸，待表面呈现酥脆状捞起沥干油脂备用 。
做法三，翡翠芋丸
菠菜，芋艿 ， 高汤半杯，盐油少许
1、菠菜洗净，用开水烫煮一下，然后倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末备用 。
2、芋艿蒸熟，去皮，趁热捣成泥 ， 加入少许盐，和匀，然后再做成大小均匀的小丸子，备用 。
3、锅内加入高汤 ， 放菠菜末煮开勾芡，最后放芋丸子搅拌，淋少许油出锅装盘即可 。
1、选用芋艿是因为它较大芋头粘性大，便于做丸子 。
2、如果选用的芋艿还是比较干身不好做成丸子 ， 可以加入少许的水和淀粉，增加其粘性 。
3、菠菜末和芋丸子下锅后，动作要快 ， 因为芋丸子容易化 。另外还有一种烹调方法 ， 就是芋丸子蒸好后，菠菜汁打芡浇在芋丸上 。
文章插图
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5、风味人间里洋芋搅团制作方法?洋芋制作流程主要有：清洗、蒸煮熟透、去皮、放温凉、打砸、调味等等过程 。每个工序都有对应的技术含量，只有掌握关键技术方可上手制作 。而且制作洋芋搅团是力气活，一般男同胞做比较合适，女同胞非常不合适做，女同胞只适合做一些辅助工作，关键步骤还得男同胞们上的 。这就是需要男同胞们挥起大锤“砰、砰、砰”地不间断的砸洋芋 。只见专业师傅们挥起大锤轻松自如的表现时，足以看出师傅们不仅强壮有力，更突显出甘肃男人们的豪迈和挥汗如雨的十足干劲 。
女人的辅助工作主要是对洋芋进行清洗、蒸煮、去皮、放凉这几个工序的操作 ， 基本所有的家庭主妇都会这样做，而砸洋芋的活，女人们很少自己动手 ， 第一力气没那么大，第二没力气做出来的洋芋搅团也不会很好吃 。所以关键时刻，还得男人们上 。
洋芋蒸煮需要注意火候，好的口感与火候有非常大的关系 ， 先大火猛蒸 ， 成熟之时在使用小火慢蒸 ， 过后去皮并晾凉 。捶打的时候，可以选择一个一个放入木槽揉打，也可以批量放入木槽同时进行揉打，揉打到发粘后，再使出全身力气，可以说使出吃奶的力气往狠里捶打 。在捶打的整个过程也需要注意速度 ， 刚开始不要太快，以防溅出，等有粘性后可适当提速 。当然也需要根据个人的体力，不要太勉强提速了 ， 没有捶打经验的，还是慢慢来，或者很久没有捶打实战了，都得慢慢来，着急容易伤身，还不一定能捶打出好的效果来，在南方有没有点像糍粑的做法 。
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