5、做好的浇头可以直接浇在拉条子上，也可以走菜时 ， 与面炒好上桌 。
具体做法如下：
一、面的做法材料：
材料：优质面粉 ， 凉水，精盐
和面：先取一定量的面粉和凉水（面和水的比例约为2：1） ，
在凉水中加食盐少许，（调出淡淡的咸味即可），将淡盐水徐徐加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀（面内无积水、无干面、软硬一致） 。再将和好面团擀成块状，切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀 ， 宽窄适宜的条形，抹上植物油，有次序地排放在方盘中，上面盖上塑料膜，置于常温中半小时左右，这其实就是“行”的过程，行过的面条十分筋道有吃头 。
材料：卤肉，卤汤，开水 ， 优质淀粉，植物油，葱，姜 ， 蒜，味精，大料面，花椒面，食盐
加工方法：取植物油少许加热 ， 投进葱、姜、蒜沫，炸出香味，赶快添加适量的开水和卤汤（开水与卤汤的比例约为：3：1 ） ， 沸腾后，倒入淀粉溶液，使汤变成糊状，再把事先切好的卤肉片加进去，调上一定量花椒面、大料面、味精即可 。
三、拉面、煮面
把行好的面块用力（左右手的力量要基本一致）拉成又长又薄又柔软的面条
四、端上餐桌的行面
将拉好的面条投入滚汤中煮半分钟，赶快捞出盛到碗里，浇上沟汁，拌上油辣子，蒜汁等 ， 上面再加上少许色泽鲜艳的蔬菜丝，一碗正宗的武威行面拉条子就做好了 ，
帅哥拉条子和面方法，方法简单易学会，你会操作了吗？
新疆拉条子的做法
一、和面：普通面粉、盐、清水
1.准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道） ， 盐水调好后，缓慢加入面粉中
2.一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状
3.揉成面团 。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软 ， 否则煮出的面不精 。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿
4.然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（冬天 ， 最好放在温暖处，要不饧不开）
首先是和面，面粉中加少许盐，这样面条更筋道，醒大概30分钟，然后再把面团揉一遍，重复3次，即:3醒3揉，这个过程会时间长一些，但最关键 。
然后把面搓成圆条,将面抻开面下到锅里.然后切少许白菜下到锅里,面熟后捞到碗里，倒少许的醋、酱油、盐、鸡精、和辣椒面（我没搁辣椒面，这个根据各人口味，但有辣椒面味道会更好一些），切一些葱花放到面上.
坐锅烧油 ， 油不要太多，会腻.将烧热的油浇在葱花上，一碗香喷喷的油泼拉条子就做成功了
文章插图
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3、请问正宗的新疆拉条子怎么做1、和面：准备一碗水，适当加盐，盐水调好后，缓慢加入面粉中，一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，揉成面团；
2、盘面：取一个盘子，底部倒一些食用油，拉的时候 ，手上要抹油 ， 拉好的面条盘成卷，面上各处应有油，以防止粘连 ， 一圈一圈盘在盆子里，盘好的面条盖上盖子，继续饧发半个小时以上，然后依次取出其中一根，均匀拉长；
3、拉制：每一个根面条继续被拉细拉长，分成几小堆，摊在面板上，捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下 ， 右绕一下 ， 将面条坤长 ， 水开后 ， 将拉制好的面条下入锅内；
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