1、酸菜如何保存得更久怎么保存酸菜长久1、如果要酸菜保存更久 , 尽可能将酸菜里面的水分挤干净了,然后是再装入保鲜袋里面,等到保鲜袋里面的空气都是挤干净了,就可以放入冰箱冷冻室了 。空气越少,保存的时间越长效果就会越好 。
2、如果是没有冰箱的话,可以用酸菜坛子来保存 。每隔两天换上一次水,这样就是可以存放一年的时间 。
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2、自制酸菜如何保存 自制酸菜的保存方法1、真空保存;将腌制好的酸菜放入真空袋当中,进行真空保存是一种有效而且简单的方法,不管是放到常温,还是放到冰箱冷藏冷冻都可以的 。先准备适量的食品真空袋,然后将酸菜安分量分袋装,这样每次吃的时候只需要拿出一袋即可 。将食物放入真空袋之后,需要用专门的工具将里面的空气抽出,将袋口密闭,这样的话食物与空气阻隔 , 处于一个无氧的状态,就能够保持它的鲜美度,一般可以存上半年甚至一年之久 。
2、冷藏保存;腌制好的酸菜放入冰箱冷藏保存也是可以的,一般放半个月左右是没有问题,但是时间一长的容易滋生细菌 , 所以尽量在半个月之内食用完毕 。放入冰箱冷藏的酸菜也注意,最好用保鲜袋或者保鲜盒装 , 另外袋口或者盒子一定要处于密闭状态,这样防止串味,也防止酸菜当中的水分蒸发掉 。另外冷藏保存的酸菜不建议拿出来再放进去 , 所以要吃多少拿多少 。
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3、怎样储存酸菜酸菜应该放进冰箱里储存 。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜,应该赶快扔掉,以免引起中毒 。自己家制作的酸菜也最好多洗洗 , 有助于控制盐的摄入量 。
若酸菜在存放中遭腐败菌侵染,蛋白质被分解,硝酸盐被还原,才有可能产生致癌物质 。所以 , 必须注意酸菜在保存中的清洁卫生,使品质不发生劣变 。凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气过咸或过酸,或咸而不酸,或咸而带苦的泡菜都是不合格的 。
扩展资料:
正常情况下酸菜可以安全食用 。但如果食用了污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜,人体亚硝酸盐过量,会对人体造成严重危害 。
酸菜产生亚硝酸盐有个规律,在腌菜后的几天出现一个高峰,称为亚硝峰,这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌,因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐,但以后便渐渐减少,一个月后降到安全范围内 。如腌白菜必须等到30天以后方可食用 , 故吃酸菜只要选准时机,对人体就无害 。
参考资料来源:人民网――酸菜吃前多洗洗
参考资料来源:百度百科――酸菜
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4、酸菜怎么储存时间长 酸菜怎么保存时间长1、真空保存法 。如果想要酸菜保存几个月,甚至时间更久的话,建议大家选用真空保存法 。真空保存法主要原理是将菜与空气隔绝,这样的话在一个无氧状态下 , 细菌就不会滋生,而且保存时间特别长 。因此大家可以准备一专门的食品真空包装袋,然后将酸菜安装入袋中,用专门的工具将空气抽出,将袋口密闭,这样的话保存几个月,甚至1到2年都没有问题,而且放到常温或者是冷藏冷冻或者长途运输,都是没有问题的 。
2、冷冻法 。将酸菜直接放入冰箱冷冻 , 也可以存上好几个月,吃的时候解冻一下就可以了 。冷冻的时候建议大家用专门的保鲜袋或者是保鲜盒,然后冷冻的过程当中,建议大家除了在里面放入酸菜之外,再加入一些腌制的汤汁,这样的话就可以使酸菜表面出于一个比较湿润的状态 , 而且冷冻的过程当中,汤汁也会将酸菜包裹起来,解冻之后吃上去的口感和新鲜的口感是一样的 。
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