1、羊肉汤怎么做,能汤汁奶白,肉香味美,健康又营养?羊肉汤制作一定要选择新鲜的食材，想要汤汁奶白 ， 肉香味美，可以选择放入适量的羊骨头 ， 这样做出来的羊肉汤不仅健康，而且还极具营养 。
社会经济发展越来越快，人们的生活质量在不断的提高 ， 很多人在生活中会选择喝上一碗羊肉汤，配上两个月牙饼，值得一提的是羊肉汤的制作其实非常简单 ， 在进行制作之前 ， 一定要选择足够新鲜的羊羔肉，如果羊肉太老的话，炖出来的肉质又会发柴发硬，汤汁自然也就不够美味，希望每个人在制作之前都能够及时了解相关知识 。
1、羊肉应该如何选择？
羊肉汤的制作，羊肉是至关重要的，我们可以选择二斤羊羔肉将羊肉清洗干净之后，放入冷水锅中大火烧开，在大火烧开的过程中不要加锅盖，让其自然沸腾之后，将多余的血沫全部撇出宝藏羊肉的口感，然后再加入适量的羊骨头，放入洋葱，生姜片 ， 香叶小茴香 ， 可以更好的提高羊肉汤的鲜味 。
2、羊肉汤制作有哪些事情需要注意？
在制作羊肉汤的时候一定要注意冷水下入羊肉，如果热水下入羊肉的话 ， 也会将羊肉的膻气全部封锁在锅中，如果想要让羊肉汤更加奶白，可以放入适当的山药和白萝卜 ， 这样不仅能够起到滋补的作用，而且还可以改善羊肉汤原本的膻味，起到提鲜的目的 。
3、羊肉汤怎样才能更加美味？
外面很多小店在羊肉汤的制作过程中会加入大量的羊油，这样闻起来羊肉味非常浓郁，但是吃起来的时候会非常油腻，在家中我们做羊肉汤的时候一定要注意不要放入羊油，可以选择用羊蹄或者羊尾巴来进行代替，因为羊蹄中含有大量的胶原蛋白 ， 长时间的熬煮对于人体也会起到一定的滋补作用 。
首先将羊肉切成块焯水备用，然后将姜片、羊肉和水一起炖煮，大约半小时后放入胡萝卜继续炖煮半小时即可 。
羊肉汤在制作的过程中想要汤鲜味浓，应该加入适量的调料，羊肉尽量不要加入八角，否则会导致味道不好 。
肉汤制作的时候可以把羊肉先洗干净血水，然后下锅炒一炒，最后加入一些白酒 。
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2、怎么做羊肉汤?冬季是进补的好季节，天气越冷就越想吃上一口热乎乎的饭菜 ， 有的时候进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的家常菜肴，却能温暖身心 ， 滋养身体，抵抗寒冷！
羊肉800克，羊腿骨1根，生姜、料酒适量 ， 盐适量，香菜、大蒜苗适量 。
1、买来的羊肉和羊骨头先用清水浸泡半天，中途换两次水，尽可能地泡出血水 。我用了一块前腿肉、一块肋条肉、一根羊腿骨 。
2、羊肉、羊骨头跟清水一起入锅 ， 加入几片姜片，加入一勺料酒，大火煮出血沫，撇去血沫 ， 继续煮，一直煮至不再有血沫为止 。
3、羊肉和羊骨头捞出清洗干净表面的浮沫，
4、砂锅重新烧水 ， 水开放入羊肉和羊骨头 ， 不需要添加任何调料，
5、不用盖盖大火煮半小时，锅中的水已经耗费三分之一了 ， 这个时候再转小火焖1个小时 。
6、前腿肉可以用筷子轻松插入的时候，就可以提前捞出来，放凉之后放冰箱，我们可以用来切冷盘 。
7、熬好的羊肉汤汤浓肉烂，非常鲜美 。熬好的汤不加盐，想喝汤或者想煮面条的时候，另起锅去做，这样这锅原汤就可以吃上两三顿 。
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