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荠菜的最佳搭配,荠荠菜是一种营养很高的蔬菜，荠荠菜和哪些食物搭配一起吃更健康？( 六 )

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芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重 。为了去掉一些味道 ， 可以在烹饪前用开水焯一下 。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错 。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪 。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能 。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣 。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动 。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品 。
美食做法
枸杞炒水东芥菜
清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮!
材料
水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许(没有可以不用)
做法
1、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用;枸杞和虾米干用清水泡洗一下;
2、热油锅爆香蒜茸，再下虾米干爆香 ， 再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起 ， 加入少许盐 ， 鸡精调好味即可 。
小诀窍：
冰镇芥菜
芥菜飞水和炒的时间不要长 ， 保持翠绿和嫩甜 。
适用人群
一般人群均可食用 。
1、是便秘、眼科患者的食疗佳品 。
2、 热性咳嗽患者、疮疖目疾、、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜 。高血压、血管硬化者应少食 。
上文我们介绍了什么是荠菜 ， 荠菜是我们国家才有的，属于我们中国的特产蔬菜，荠菜有很高的营养价值 ， 而且荠菜可以作为药物，早在古代的医书就有记载荠菜的功效，荠菜还有很好的膳食价值，所以我们可以用荠菜来做药膳 。
芥菜的最佳吃法2
1、干贝芥菜：
材料：干贝40克，大芥菜600克，猪油1大匙，辣椒1只，油、味精、盐适量 。
做法：芥菜梗切成粗丝 ， 辣椒切细丝 。干贝用水泡开，再用大火蒸约4小时，冷后撕碎 。锅中热油将辣椒炸至金黄色后取出；放入干贝、芥菜，用小火焖约5分钟；再加入味精、盐拌炒 。
2、栗子焖芥菜：
材料：大芥菜梗350克，栗子肉150克，厚花菇25克 ， 姜2片，上汤300克，植物油50克，生粉水少许 。
做法：用清水浸花菇至软，挤干水去蒂，大的一切二，加适量植物油拌匀 。栗子肉放入开水中煮5分钟 ， 去衣洗净，放碗中加水浸过面，蒸半小时至软透 。大芥菜洗净切开，放入开水中煮3分钟，捞起洗一洗挤干水 。炒锅置火上，将油烧热，煸香姜，放下大芥菜煸透 ， 花菇煮滚，慢火焖15分钟，放入栗子肉拌匀再焖片刻，生粉水勾芡即成 。
3、芥菜鸡块：
材料：土鸡腿2只，芥菜心1棵，大香菇1朵，胡萝卜1/2条，盐2茶匙，酒1茶匙，糖1/4茶匙 ， 生粉1茶匙半 。
做法：先将鸡腿蒸熟 ， 去骨、切块 。芥菜心洗净，用开水氽烫后立即冲冷水，沥干，切块 。胡萝卜洗净、切片，用开水烫熟备用 。取一深碗 ， 先将香菇（盖朝下）放于中间，再以1片鸡肉、1片芥菜、1片胡萝卜的排列方式填满，加入盐、酒、糖，移入蒸锅 ， 用大火蒸10分钟后取出，先将泌出之汤汁倒于干净的锅中，加生粉勾芡 ， 再把鸡肉倒扣于盘上，淋上芡汁即成 。
荠菜因地域差别吃法有所不同，无法给出准确数量 。常见的吃法有面蒸荠菜、荠菜饺子、荠菜拌豆腐、荠菜瘦肉粥、荠菜豆腐羹、荠菜肉馅饼、荠菜馄饨、猪肉荠菜锅贴、荠菜鸡蛋饼、凉拌荠菜、荠菜冬笋香菇炒肉丝等 。
芥菜:消肿散结
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

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