第四步：调蘸汁
椰子鸡调味料必不可少的两种食材：沙姜和青金桔，不能用任何其他食材代替，椰子鸡的特色之一就在这碟蘸汁上 。
小米椒洗净切成小段，沙姜洗净刮去皮，用刀拍扁后再适当剁成末 。将小米椒、沙姜末放入调料碗中，挤入青金桔汁，加入适量酱油，拌匀即可 。喜欢的可以再加一点芝麻油 。
熬汤底的时候准备食材和蘸汁的食材 ， 汤底做好后，就可以上桌啦~先喝一碗清甜鲜香的汤底，再放入鸡块，大约几分钟鸡肉就熟了，蘸上酱汁 ， 绝对正宗的味道呀 。看到这里，还不快去准备自己做一锅用椰汁做一锅真正的椰子鸡火锅 。
据说最早的椰子鸡起源是跟纺织家黄道婆有关，是她尝试了用新鲜的椰子汁与文昌鸡一起煮制后，发现汤鲜味美，鸡肉滑嫩，然后对这道菜不住称赞，取名椰子鸡，还把这个制作方法传给了当地的黎族人民，从此，此菜就流传开来，并且世代传承，在几百年后的今天成为了海南的当地特色 。下面分享两种椰子鸡的做法 。
椰子鸡的做法：
【食物】三黄鸡500克，椰黄2个，大枣适量，地梨适量 ， 黄芪党参少量
【步骤1】将三黄鸡清理整洁，切割成一小块，焯一下水，水开后煮2分钟，捞起来放进碗中预留 。
【步骤2】将椰皇划开，将里的椰汁倒入碗中预留；在椰子鞋上边锯一个口，用汤匙把椰肉取下来；将椰肉切割成尺寸1cm尺寸的小条 。
【步骤3】将椰汁用滤勺过虑整洁 ， 除掉里边的残渣 。
【步骤4】将椰汁倒入锅中，放进黑椒鸡块，椰肉，地梨，黄芪党参，大枣，倒入冷水未过食物 ， 开大火烧开后，转小火慢炖45分钟 ， 就可以服用 。
原盅海南椰子鸡的做法：
【食物】三黄鸡150克，椰黄1个，大枣适量，地梨适量，黄芪党参少量
【步骤1】按之上步骤将鸡脯肉和椰皇解决好 。
【步骤2】将椰肉 ， 地梨，黄芪党参，大枣铺在椰子壳下，放上鸡脯肉，倒入椰汁，到八分满就可以 。
【步骤3】再加上外盖，放进炒锅里蒸两个小时，就可以起锅服用 。
椰子鸡的作用：
生榨椰子汁清似水，甜似蜜 ， 晶莹透亮，有止渴祛暑 ， 生津止渴有利排尿之作用 ， 多应用于医治中署或发烧等热症；菜肴中的仔鸡性温不燥，配上生榨椰子汁 ， 椰肉，肉香气美，椰味清香，汤清可口，补中有清，口味与众不同 ， 共成益气养阴津，清热解毒滋阴养血之剂；适用年老体弱 ， 疲惫乏力，躁热口干等症，是秋初的润肺优品 。
清甜爽口的椰子鸡，和夏天最搭了
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