3、炖好的汤汁原汁原味是清甜的，也可以加入少量盐 。
普通鸡就可以
椰子鸡火锅
用料:鸡肉1只、椰子1个、虫草花5克、山药400克、荸荠300克、芥菜300克、墨鱼丸300克、酱油50毫升、沙姜10克、红尖椒2个、金桔2个 。做法如下:
鸡切块洗净,沥干水份,新鲜椰子取椰子汁和椰肉;砂锅里倒入椰子汁和椰肉,煮开后放入鸡块,烧开后捞去表面的浮末;鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟),放入少量新鲜虫草花装饰一下,即可开吃,锅内可加铁棍山药、墨鱼丸、马蹄、大芥菜等煮熟一起食用;蘸汁的调配:先把小金桔汁水挤在酱油里面,再拌上沙姜,喜欢吃辣的再放点红椒圈,一碗美味的蘸料就调好啦,非常有地方特色的调配法 。
筒骨火锅
用料:猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼(干)5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把、姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许 。做法如下:
准备材料,筒骨洗净剁成大段;玉米切块,姜切片,葱洗净后打结;砂锅中放入凉水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨,大火烧开持续煮2至3分钟,将血沫用滤网完全去除干净;将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开;煮开后将火调小,小火炖1.5个小时左右;炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味,火锅汤底就做好了,鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀,开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出,和其他火锅配菜一起上桌即可 。
【椰子鸡用文昌鸡还是三黄鸡,椰子鸡用什么鸡比较好】椰子鸡其实你用什么鸡都没问题 ， 要把握两点是椰浆的浓度要粘稠，最后勾芡 。
鸡肉可以先用送肉锤捶打，然后用一点嫩肉粉 。
鸡肉容易煮柴了的原因是炒的时候加水，把煮跟炒完全分开就容易发生肉质变柴的情况 。
纯手打，求采纳，谢谢！
椰子鸡是标准的海南特产，全名叫做文昌椰子鸡，主要材料就是文昌特有的土鸡
文章插图
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5、如何做椰子鸡椰子鸡火锅 ， 顾名思义，就是用鸡和椰子为原材料做成的火锅，这是从广东海南一带传过来的美食，这道火锅汤底由于椰汗和椰肉，清甜鲜香，还是一道滋补的良品 。在外面吃的椰子鸡火锅虽然味道没得说，但受新闻的影响 ， 曝光一些餐厅并不是用的椰子 ， 为了健康着想，大家可以在家里做这道火锅 ， 下面来说说它的做法 。
椰子鸡火锅做法：
材料：
汤底：(2人食2次份)
鸡架2个、椰皇2个(椰皇个头较?。缬么蟾鐾返囊?个就差不多了)、米酒一大匙、生姜4-5片
调味蘸汁：
沙姜、青金桔、酱油、小米椒、芝麻油(备选)
火锅食材：三黄鸡半只(没有文昌鸡，用嫩的三黄鸡也好吃)、其他你任何喜欢吃的食材
做法：
第一步：取椰汁和椰肉
椰子上面这个部位较薄软，用刀背将其砍出口 ， 倒出椰汁后，继续用刀背砍至椰壳破裂，用刀尖慢慢剔下椰肉 ， 将椰肉上沾着的黄色皮膜削去，切成粗条，洗净备用 。
第二步：熬汤底
鸡架洗净，氽烫后冲去浮沫 ， 加入淹过鸡架的水、生姜片、米酒、椰汁及椰肉，大火烧开后转小火煲1个小时 。
熬好后，取出鸡架扔掉不用，取出椰肉 ， 用滤网将高汤过滤(最好有纱布 ， 可去除浮油) 。取适量的汤底，加入椰肉，依喜好加入红枣、葱结，火锅汤底就成了 。
第三步：准备下火锅的食材
鸡斩件(这步在买鸡时可让摊主代劳)，先用清水多清洗几次，基本去除血水后，用水+一小匙米酒浸泡半小时左右，能更好的去除腥味及血水 。吃前沥干水 ， 就可直接下入锅中啦~
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