2、隔夜海鲜能不能吃
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能 。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调 。
3、隔夜鸡蛋能不能吃
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险 。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的 。
4、隔夜银耳能不能吃
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐 。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉 。
5、隔夜卤味能不能吃
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的 。从食品安全角度讲，这是不卫生的 ， 可能的话最好不要吃隔夜糟货 。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险” 。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等 。
6、隔夜汤能不能喝
熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天 。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内 ， 会析出对人体有害的物质 。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的 ， 喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里 。
7、隔夜开水能不能喝
把自来水烧开3~5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用 。专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高 。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水 ， 亚硝酸盐的含量均明显升高 。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍 。
8、隔夜茶能不能喝
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失 ， 且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以 ， 人们通常认为隔夜茶不能喝 。
扩展资料：
隔夜菜的处理方式
1、宁剩荤菜，不剩蔬菜
放在冰箱里的荤菜，只要吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质 。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重 。
另一方面 ， 荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值 。故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完，而荤菜可以留到下一餐再吃 。
在荤菜当中，最应先吃完的是水产品 ， 而肉类可以保存较长时间 。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更容易滋生有害微生物 。
2、剩饭菜最好放在玻璃容器内
隔夜食物并不等于洪水猛兽，只要不是放置时间过长、食用频率不过多，就无需谈之色变 。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的 。
当然，为尽量减少有害物对机体的影响，剩余的熟食存入冰箱保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放 。冰箱内的食物再次食用时，要彻底高温加热 。
生鲜肉类最好即买即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷冻，这是保存生鲜肉类最好的途径 。
需要说明的是 ， 上面所提到的剩菜不包括熟的河鲜、海鲜和凉拌菜 。熟的河鲜、海鲜存放时间长了，易产生蛋白质降解物，会损伤肝肾功能，甚至产生毒素 。而凉拌菜因为受到的污染比较多，即使冷藏也很容易变质 。
3、提前分装
明知道这一餐吃不完 ， 就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天甚至第三天，热透了再吃 ， 都没有问题 。
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