2.将鳕鱼表面水分吸收完后，撒上盐 ， 细细的将盐在鳕鱼身上抹开，然后在鱼表面挤柠檬汁 。柠檬汁既能去腥，还能增加香气哦 。
3.前置步骤的最后一步，则是将黑胡椒撒下些许，并不需要太多 ， 留点在最后放也是可以的，再腌制大约15分钟就完成了 。这个时候放黑胡椒的作用只是为了入味，放不放都可 。
4.起锅倒油，等油温热后加入鳕鱼块 ， 持续翻面煎烧4分钟左右，两面都已经泛黄即可 。火候最重要 ， 下鳕鱼时油锅不能太烫，两面略微焦黄便关火 。
5.关火后将鳕鱼块端出，再撒上黑胡椒，随后在餐盘边上放上些许薄荷叶点缀 。肉质细腻肥嫩，绝对是餐桌上的营养小能手，足以让你入口鲜滑、回味无穷 。
香煎鳕鱼的做法
选取质量较好的冰鲜鳕鱼段
在鳕鱼段上撒适量盐、白胡椒碎、柠檬片或者柠檬汁 ， 同时淋上少许白葡萄酒，腌制5分钟
与此同时 ， 将绿芦笋去皮 ， 切去根部并放入热水中焯一下
锅中放入1勺橄榄油，并加入洋葱丁翻炒出香味
倒入5汤匙红酒煮至沸腾，放入5汤匙意大利黑醋
熬煮至汤汁减半，放入枫叶糖浆，待汤汁浓稠关火盛出备用
锅中放入一小块黄油，加热融化
放入鱼段并小火煎制两面金黄
将焯好的绿芦笋过油简单煸炒
将煎制好的鳕鱼段和绿芦笋摆盘淋上熬制好的枫糖黑醋汁就算大功告成了
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