1、不锈钢锅可以腌制东西吗?急不可以 。腌菜易发生化学反应，生产有害物质 。
高温油炸别用不粘锅，高温会使薄膜破坏，温度不应超过260度，此外不合格的不锈钢锅，容易出现铬超标 ， 盐、酱油、菜汤、酸碱性食物都可以使其析出 。煎炸食物时要达到不沾锅底的效果 ， 即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中间是不会被锅具所吸收，然后擦干水渍加油就可达到不粘效果 。
扩展资料：
注意事项：
1、因为不锈钢导热系数不大，底部散热缓慢，温度易集中，所以使用不锈钢炊具时火力要控制一下，尽可能让底部受热面广而均匀，既可节约燃料又能防止锅底食物烧焦 。
2、不锈钢锅具要避免与尖硬物碰撞 ， 否则会造成锅具划伤有瘪痕不仅损害其美观还影响了锅具的密封性能 。
3、不锈钢锅使用一段时间，其表层会形成一层雾状物，导致炊餐具表层发暗 。这需使用软布沾上去污粉或中性清洗剂擦拭，就能恢复光亮 。如果其外表层受烟气熏黑，也能采取此方式 。
参考资料来源：百度百科-不锈钢锅
参考资料来源：人民网-不锈钢电饭煲做饭不再粘锅了
不锈钢锅不可以腌制东西，一般制作不锈钢锅的不锈钢防止氯离子的腐蚀性都是很差的 。不锈钢表面发生腐蚀现象，会影响鸭蛋的营养成分，使用塑料或者玻璃等容器来腌制食品即可 。
不锈钢锅如果不是高耐氯化钠腐蚀的不锈钢制作的，那么在长期有食盐溶液浸泡的情况下 ， 因为氯离子与不锈钢会发生氧化反应 ， 导致不锈钢表面发生腐蚀现象 。
腌制注意事项：
1、腌肉最好用陶瓷或搪瓷容器 。不锈钢也可以，但是金属腌肉味道没有陶瓷的好 。
2、凡是容易和盐产生反应的不要用为好，最好是陶瓷类的，其次是玻璃类的，其他都不是很好，尤其塑料里面有氯元素与盐反应会产生有害物质 。
最好不要，一般制作不锈钢锅的不锈钢防止氯离子的腐蚀性都是很差的 ， 你用的不锈钢锅肯定不会是高耐氯化钠腐蚀的不锈钢制作的 ， 对于长期有氯化钠浸泡肯定会造成不锈钢的腐蚀 ， 影响你腌制东西的品质 ， 并且破坏了你的不锈钢锅 ， 建议用塑料或者玻璃等都可以！
不锈钢锅短时间可以，如半小时内 ， 长时间就不可取了，下如大家所说一样 ， 最理想的器皿是陶瓷制品 。再长的时间也没有问题 。
文章插图
文章插图
2、不锈钢盆是否能腌菜不能用 ， 会长锈斑 。
不锈钢本来就是一种材质，而不锈钢又分为304、202、201三种型号的材料 。304是国家食物级材质 ， 不锈钢洗菜盆最适合用304材质来制造了 ， 304材质可以耐高温耐低温 ， 经常保养304不锈钢洗菜盆可以让其持久如新，加工性能也强，非常适合制造不锈钢洗菜盆 。
容器应该选择坛子或者瓮比较好 ， 瓷盆最好 。不要用塑料或是不锈钢的器具，因为盐卤具有腐蚀作用，会使制作出来的萝卜味道变得难闻 。
蔬菜经腌制后不仅香脆可口，还能提供多种维生素和无机盐 。但是，如果在腌制过程中，盐量不足(低于15%)，加之腌制的时间又不够长，也就是说没有将菜腌透 ， 此时人若食用，可引起中毒的发生 。
扩展资料
咸菜里亚硝酸盐含量，与咸菜颜色变化有紧密联系：前期咸菜颜色由绿转黄 ， 是亚硝酸盐含量升高的过程；后期咸菜黄色由亮到暗，是亚硝酸盐含量降低的过程 。
经验总结扩展阅读
- 隔夜的螃蟹第二天还能吃吗,隔夜螃蟹可以吃吗?
- 同仁堂口腔溃疡散孕妇可以用吗,孕妇口腔溃疡如何调节好？可以适当的多吃哪些水果？
- 一根烟能抽几口,一根烟可以抽多少个人？
- 螃蟹和葡萄能一起吃吗,吃螃蟹能吃葡萄吗 吃完螃蟹可以吃葡萄吗？
- 想学发糕哪里可以学,做发糕培训在什么地方？
- 海狗油软胶囊可以和什么制作面膜,海狗油软胶囊功效有哪些
- 光在月球上可以传播吗,月球能辐射不可见光吗？如红外线、紫外线等。
- 冰糖葫芦放冰箱里可以保存几天,冰糖葫芦放冰箱里冷冻能保存几天？
- 西红柿发芽了还能吃吗,西红柿里面的籽发芽了还可以吃吗
- 早晨空腹2勺椰子油能减肥吗,椰子油，真的可以减肥？