橄榄油可以炒菜吗,橄榄油可以炒菜吗？( 三 ) _生活百科

经过精炼的“中低档橄榄油”跟其他精炼的植物油差不多，烟点高，那些抗氧化物质和香味成分也被除去了大部分。没有了“高档橄榄油”的那些优势，也就无所谓损失，用来炒菜也就跟其他植物油没有区别了。
用“高级橄榄油”炒菜，就跟用茅台做料酒、用极品龙井煮茶叶蛋、用LV包装大白菜，或者开法拉利送外卖一样，并不危害社会，也不影响健康。只要自己喜欢，当然也就没有什么问题。虽然是花了高价而没有获得“实质上的好处”，但心理上的满足毕竟也是一种无可厚非的幸福。
结论：
橄榄油只是一种比较好的食用油，但并没有比其他植物油明显更高的营养价值。它含有较多油酸，跟其他植物油一样不含胆固醇。用它代替食谱中的动物油，有利于心血管健康。冷榨未精炼的橄榄油中含有比较多的多酚化合物等抗氧化剂，被认为有一定健康价值。但橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求，与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。它不仅不适宜婴幼儿发育，反而可以称得上是婴幼儿的“劣质食品” 。橄榄油炒菜不至于明显产生有害成分，但其中的抗氧化成分会被破坏，从而失去冷榨橄榄油“可能存在”的那一点“营养优势” 。
橄榄油之所以比其他的油更好，主要是因为它是单不饱和脂肪酸向深海鲑鱼油一样，对心脑血管比较好，另外，橄榄油它耐高温，不容易变质，所以对于炒菜是没有问题的
橄榄油不适合在高温下炒菜，橄榄油适合用来做凉拌菜以及西餐的烹饪，不需要太高的温度，在高温持续加热的情况下橄榄油的抗氧化物质会被大大的破坏，部分纯度不够的橄榄油还会产生大量的油烟
橄榄油是不可以用来炒菜的，橄榄油是低温用的油。炒菜应该用花生油。橄榄油适合拌菜用或者，拌沙拉的时候用。

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4、橄榄油能否用来炒菜?可以，但要选用精制橄榄油为宜。
因为在精炼过程中，那些怕热量的营养素所剩无几，而且由于纯度高不容易发烟。
初榨橄榄油不可以用来炒菜。
由于高温加热（超过120度），初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏，而且由于纯度不够高，容易冒烟，此外，特殊的香气也会被破坏。
扩展资料
食用方法
1、做汤
橄榄油很强的提味功能，而又不“喧宾夺主” 。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少，口感爽滑，清香不油腻。
2、直接生喝
早晚各一次，每次8-10ML，长期饮用有益于降血压、血脂、预防肠胃疾?。梢曰航獗忝兀?减少动脉血酸的形成。
3、沾面包
将适量橄榄油倒入碟中，将面包掰成小块沾油而食，品味清香，开胃爽口，简单而营养。
4、清炒
橄榄油是纯天然食品，具有独特的橄榄果香味，口感丰富，突显原汁原味，无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适。
5、凉拌
橄榄油是很好的食用油，凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮，风味清爽，用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。
参考资料：人民网《橄榄油可以用来炒菜吗橄榄油炒菜注意事项要知道》
人民网《橄榄油可以炒菜吗？了解橄榄油的5大食用方法》