无骨鸡爪的制作方法和配料,无骨鸡爪怎么搞？( 二 ) _生活百科

最后，鸡爪凉透后就可以进行脱骨处理了。
1、清洗鸡爪；
2、剪去鸡爪指甲；
3、冷水下锅；
4、放入葱段；
7、大火煮15分钟去腥；
8、去除血沫捞出；
9、准备材料：葱姜蒜，泡椒，香菜，柠檬，小米椒；
10、这里注意！一定要放入冰水降温，这样口感会更好，更脆；
11、用刀划一刀，每个指头也是一样；
12、顺着刀印轻轻剥离；
13、慢慢扭动骨头取出即可；
14、准备容器放入盐；
15、小米椒；
16、泡椒和泡椒水；
17、白糖；
18、百香果；
19、放入柠檬片；
20、放入灵魂的辣椒油；
21、倒入雪碧；
22、保鲜膜封口放入冰箱冷藏6小时。

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2、无骨鸡爪的制作方法和配料无骨鸡爪的制作方法和配料如下：
材料：无骨鸡爪、大葱、姜、料酒、花椒、小米椒、柠檬、香茅、香菜、黄瓜、酱油、白糖、陈醋、白醋、甜辣酱、一次性手套。
1、将买来的无骨鸡爪，一分为二。加入大葱、姜、料酒、花椒，焯水8～10分钟去腥。
2、姜蒜切末、小米椒切丁。柠檬一小半切片，一半备好挤汁。香茅切斜段、香菜切段备用。黄瓜削皮切段备用。
3、焯好水的鸡爪立刻放到冰水里冰10分钟。盛一碗焯水的鸡汤备用。
4、把切好的调料放入盆中。鸡爪、黄瓜、香菜放入，挤入柠檬汁。倒入酱油、白糖、陈醋和白醋、甜辣酱。
5、用手戴一次性手套抓匀，味道不够再自行调整。

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3、无骨鸡爪做法配料辅料柠檬1个
海鲜酱油适量
无骨鸡爪的做法步骤
买来的鸡爪，清水泡一会，剪掉指甲
凉水下锅，加葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，水开煮20分钟
煮好鸡爪后，捞出过凉水，多洗几遍，用凉水泡上，放冰箱冷却一个小时，这样好去骨，脱骨步骤：鸡爪背部刮一下，中间环节一扭，就掉了，小关节同样！
空碗调汁：海鲜酱油一大勺，耗油一勺，一大勺白醋，倒入一袋泡椒，盐少许，鸡精，白糖多点，剁椒半罐，加入纯净水，觉得没过鸡爪就可以，小米辣，柠檬片，蒜末（蒜末多点好吃）麻油，红油或者辣椒油多放！
放入鸡爪，撒点芝麻，放冰箱保鲜，时间久会更好吃
1鸡爪洗干净多泡几次水
2把鸡脚去掉
3锅里烧水放入姜片和十几粒花椒
4水开后倒入鸡爪边煮边勺掉白白的
5大概煮个10分钟就关火因为我电磁炉火力比较大容易熟也可以用筷子戳一下看看熟没熟煮的最好有一点硬太软了不好吃捞出来放在冰水里泡凉
6最繁琐的一步就是去骨由于一个人操纵拍照片不方便过程没拍下其实也不难把晾凉的鸡爪背部朝上用小刀在每个小爪上划一刀中间最大的也划一刀划好之后现在第二个关节上向下弯曲再左右旋转就出来了依次取过去多弄
再左右旋转就出来了依次取过去多弄几个凭感觉就知道怎么去骨
7这是主要的调料
8拌一下调料腌一晚上就可以吃了