煮好的鸡爪要放入冰水中，口感会更加Q弹有嚼劲
吃完鸡爪的料汁可以直接用来拌凉皮
1、要剪掉鸡爪的指甲，清理干净，然后煮熟鸡爪子2、把鸡爪放进500ml凉白开中冷却 ， 不要放进冷自来水中啊，要直接吃的！3、用锅烧500ml开水，放适量的糖煮溶，冷却，加入白醋，其实这里糖和白醋都适量吧 ， 加一点点盐，看喜欢酸一点还是甜一点 ， 混在一起，调配出自己喜欢的味道 。4、鸡爪冷却后捞起来 ， 放进酸甜水泡最少两小时，期间要偶尔搅动 。5、鸡爪子泡着酸甜水，就可以调配辣酱了 。所有辣椒蒜头剁碎，这个图片有豆豉，可放可不放 ， 不放更好 。把所有碎混在一起，用锅烧热油，淋在上面 ， 然后加蚝油，白砂糖 ， 盐，适量混合搅拌 。超级香！6、泡了两个多小时酸甜水后，把水倒掉，倒入调配的辣酱，搅拌，再撒一点芝麻油、白芝麻，搅拌，放在一旁腌入味 ， 中间也偶尔搅动，为了均匀入味！大概腌两个小时，就基本入味了 。其实都是一边搅动一边偷吃的，觉得好吃的根本停不下来 。
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5、无骨鸡爪的制作方法和配料鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒 ， 一同放入锅中 。煮10分钟捞出，放入冰水中冷却 。鸡爪背部划刀 ， 脱骨 。调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量，油泼辣子3勺，麻椒油适量 ， 搅拌均匀 。加入鸡爪和其余配料 ， 抓拌均匀即可 。
用料：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片、蚝油、陈醋、白糖 。
1、鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中 。
2、煮10分钟捞出 ， 放入冰水中冷却 。
3、鸡爪背部划刀，脱骨 。
4、调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量，油泼辣子3勺，麻椒油适量，搅拌均匀 。
【无骨鸡爪的制作方法和配料,无骨鸡爪怎么搞？】5、加入鸡爪和其他配料，抓拌均匀即可 。
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